米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
来自己遍体鳞伤，你也没有再回来。
如果说每个城市都有他们固定的饮食情结的话那么在昆明米线情结也许可以算作其中一个
资料显示建新园始建于光绪三十二年（1906年）距今有113年的历史是首批获得中华老字号之称的老店建新园的前身是三合春1956年三合春与另一家经营煮品的私营小店建新园合并定名为建新园在产品结构上加入了凉卤和小吃
从此建新园从只卖米线的经营模式成为以经营滇味小吃为特色的餐厅
1995年5月建新园率先在煮品店开辟二楼雅座把只卖3元一套的过桥米线首次卖到5元一套同年8月在金碧路316号开第一家分店生意火爆建新园过硬的产品质量先进的经营理念让人们趋之若鹜当时能在建新园二楼雅座吃一套过桥米线成为生活里值得炫耀的事
受外卖浪潮的影响2016年建新园正式接入美团外卖和很多传统餐饮老店转行做外卖一样建新园一开始也是不温不火外卖仅占总营收的5%直到去年11月外卖收入才真正爆发
据了解从去年11月发力到现在主营米线的云南老字号建新园其外卖板块从之前的800万做到了2000万（预计12月）一年内营收翻了一倍
目前建新园外卖日均单量最高已经突破2500单较去年的900单翻了一番还多外卖占比从5%增长到了15%成为品牌营收增长的亮点建新园一工作人员介绍说
为了增加顾客的回头率提高粉丝忠诚度建新园对线上菜单和菜品进行从新的整理和改
在外卖中因为就餐时间相对紧迫顾客往往只会点一份主食也就是米线相对于面食饭类速食而言米线的饱腹感确实要弱些为了解决吃不饱这一问题建新园研制出新的菜品包括炒菜盖饭面食等主食并做出进店必点等系列推荐
除此之外外卖有起送价的局限这一点也与堂食体验不同考虑到不少客人是单人消费不可能点两份主食建新园选择搭配一些当地特色的小吃上去有记忆点又方便调整每个月根据数据反馈进行小吃迭代
互联网餐饮兴起美食生活方式等自媒体也迎来了爆发式的增长越来越多的餐厅融入了时代的元素比如支持扫码点餐同时各种新媒体运营的活动
建新园虽然是一家百年老店但在新媒体方面一点不落后据了解目前建新园开启了包括今日头条天天快讯百度百家微信公众号等6大自媒体渠道根据不同的渠道特性写不同文章进行长期的全网范围的宣传这些自媒体渠道承担一个长期引流的作用有的渠道里会直接放上外卖店铺的链接把读者引导到平台购买成为顾客
除了引流外这些自媒体渠道也有优化搜索引擎的作用通过在网上大量发文章当顾客想吃云南米线的时候上网一搜就能看见建新园出现在他们眼前用这种方式提高品牌在搜索网站中的排名既不费成本又能极大地提高品牌的曝光度也占据了顾客们的心理认知
数据显示目前昆明过桥米线店大概有700余家
过桥米线为云南最具有影响力和代表性的地方特色食品之一广大消费者久食不厌但由于烹饪和食用方法比较独特如果在加工过程中设备配置不完善内部管理不到位加工过程不规范就容易造成安全隐患
为此2019年3月底云南省市场监督管理局已经下发《云南省市场监督管理局关于进一步规范过桥米线经营活动的通知》《通知》明确自2019年10月1日起云南将对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管确保经营主体合规原料合格可追溯同时还作出过桥米线汤中心温度应不低于70℃等明确规范要求
云南省餐饮美食行业协会会长张宪荣在接受媒体采访时表示百花齐放的局面对市场的繁荣和消费者的选择来说是有好处的这是一种合理正常的行业现象但过桥米线作为云南的一张名片在街头随处可见鱼龙混杂似乎有些过剩了他认为目前昆明过桥米线行业发展水平还处于一个洗牌过程市场正从粗放向细分转化任何行业都会遵循市场的优胜劣汰法则对于一些达不到标准的过桥米线店迟早会被市场淘汰
张宪荣还透露凡是未经过过桥米线标准培训以及系统审定的企业就不允许在营业范围内经营过桥米线项目值得一提的是过桥米线标准培训内容包括过桥米线团体标准食品安全服务标准文化传播等