砂锅是一种炊具
如果你真的足够在乎我，那么你总能挤出时间来陪我，没有借口、谎言，没有不兑现的诺言。
用料
羊排200克胡萝卜50克料酒3毫升白砂糖5克食盐3克老抽3毫升辣椒酱适量八角1个桂皮1段葱少许红曲粉适量
做法
1羊排洗净入冷水锅加料酒焯水
2锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末
3所有调味料倒入小碗调匀加少许红曲粉太多会苦调料和羊排抓匀腌渍一小时
4腌渍好后加适量清水和香料全部放入高压锅上气后小火炖35分钟自然解压后加入胡萝卜块开大火收浓汤汁胡萝卜软烂后即可盛出食用
用料
小土豆500克葱白2段姜3片八角2颗桂皮1段香叶2片食盐1茶匙干辣椒2个酱油1/2汤匙白糖1/2茶匙植物油2汤匙水适量
做法
1准备好小土豆准备好八角桂皮香叶和干辣椒;
2葱白切段姜切片小土豆用刷子刷洗干净
3锅中注入植物油将沥干水分的小土豆煎制
4煎至土豆表面起皱微黄捞出放入砂锅中
5锅中留底油下入八角桂皮香叶辣椒葱姜炒香
6倒入酱油糖和适量的清水烧开
7将炒制的汤汁倒入砂锅中汤汁要没过土豆
8大火烧开转小火焖至30分钟土豆软绵即可
用料
虾500克红椒1个黄椒1个香菜3棵大蒜1头干辣椒8克食盐3克葱5克姜3片八角1个蚝油10毫升白糖1小勺花雕酒10毫升
1香菜切段红黄椒去籽去两端切掉中间的筋膜切菱形段
2虾开背挑去虾线放入少许盐花雕酒腌渍十分钟
3辣椒段漏掉种子清水冲洗
4锅子烧热倒油烧至7成热倒入虾
5捞出控油放在厨房纸上面吸油
6将红黄椒和干辣椒段放入油锅炸1分钟左右看好火候防止红椒段炸糊
7捞出放在厨房纸上吸油葱切段姜切片
8锅子烧热倒油放入葱姜蒜八角煸炒出香味
9放入炸好的虾和辣椒
10放入适量的盐和蚝油2勺
11放入花雕酒1勺白糖半勺
12煸炒片刻关火倒入香菜段
13砂锅放在火上烧热将炒好的虾倒入砂锅内盖上盖子边缘淋上少许陈醋关火上桌即可
用料
五花肉250克娃娃菜300克油豆腐20颗食盐1/2小匙蚝油1大匙生抽1大匙鸡精1/4小匙辣椒酱1/2大匙大蒜5瓣花生油2汤匙
做法
1将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟;
2取出切成薄片大蒜去皮切成小块娃娃菜切成小段分开叶片和根茎部分
3炒锅烧热放入油凉油放入肉片小火煸炒至肉片出油脂肉片转金黄色
4下入娃娃菜根茎部份加入盐蚝油和生抽
5再放入鸡精和老干妈炒至根茎变软再加入叶片部分
6大火翻炒几下就可以加入清水水量没过所有食材
7加入油豆腐大火烧开后转小火再炖上5分钟移入烧热的砂锅中即可
用料
五花肉100克东北酸菜250克粉丝1把黄酒5克胡椒粉2克干辣椒2个葱5克姜5克食盐5克花生油30克
做法
1准备好食材酸菜用水洗两遍别多洗那样就没味了
2粉丝用凉水稍泡要是着急不泡也成主要把浮土洗一下
3五花肉切薄片最好稍微有点冻那样好切
4砂锅坐开水然后下切好的五花肉片放一些葱姜料酒小火盖盖儿煮10分钟出味
5酸菜切成丝要横着切这样易断
6锅做油到七成热然后下酸菜大火炒香
7酸菜翻炒1分钟把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开放盐黄酒胡椒粉然后再倒回砂锅里小火煲10分钟最后把泡的粉丝下去粉丝变软就可以了
用料
红葱头150克鸡半只柿子椒1个红椒1个鸡蛋1个蒜8瓣姜8片豆豉5克食盐1/4茶匙料酒1汤匙海鲜酱1.5汤匙蚝油1汤匙水2汤匙白砂糖1/2茶匙黑胡椒粉1/4茶匙植物油适量玉米淀粉1汤匙
做法
1鸡斩小块干葱红葱头去皮生姜切片大蒜去皮拍碎青红椒切菱形块
2依次把盐料酒玉米淀粉加入鸡块中拌匀最后加入少许鸡蛋清拌匀
3豆豉剁碎将调味料放入碗内调匀
4锅内热植物油放入鸡块滑炒至变色盛出备用
5豆豉放入锅内煸香再倒入所有调味料烧至起泡
6加入炒好的鸡块翻炒至均匀的裹上酱汁
7砂锅内加1/2大匙植物油烧热放入姜片大蒜青红椒干葱炒出香味
8倒入炒好的鸡块盖上砂锅盖沿锅边淋少许白酒烧2分钟即可上菜
用料
猪肉200克莲子30克百合30克枸杞子少许鸡精1克白糖2克食盐3克
做法
1莲子百合洗净用清水泡1小时
2精瘦肉洗净切成厚片或者粒
3锅中烧水水开后下肉片焯一下捞出来
4把焯好的肉片放到砂锅里
5再倒入泡好的莲子和百合
6倒入清水水量要漫过食材
7盖上盖子大火烧开转小火煮约1小时
8关火后根据个人喜好加盐鸡精或者糖调味即可食用可加几颗枸杞
用料猪肉馅300克豆腐200克卷心菜100克鸡蛋2个灵芝10克淀粉适量香菜适量食盐适量葱适量姜适量八角1个花椒少许
做法
1葱姜末放入肉末内
2放入一勺盐
3加入适量淀粉增加肉馅的粘性
4放入两个鸡蛋使营养更加丰富用筷子顺着一个方向将肉馅搅拌至上劲
5锅中加适量水把灵芝片用水冲洗干净放入锅内
6放入一个八角和少许花椒
7大火煮开改为小火煮15分钟把紫灵芝中的营养成分煮出来
8将紫灵芝片捞出下次煮汤还可循环使用可以连续用2~3次
9用小勺取一勺肉馅做肉丸;也可以用虎口挤丸子挤出的丸子更圆更漂亮一些
10放入锅内锅中始终要保持是沸腾的状态开小火这样下锅的丸子才更易成型
11将丸子依次下入锅内用勺子撇去表面的浮沫
12丸子都浮出表面后下入豆腐
13大火煮7~8分钟丸子就熟透了
14锅中放入适量绿甘蓝根据自己的喜好可以放入各种青菜
15绿甘蓝变软放适量盐进行调味再洒少许香菜上桌即可食用
用料五花肉500克熟鸡蛋2个姜1小块细香葱1小把八角2个冰糖2小块干辣椒2个料酒半瓶生抽1/2汤匙老抽1/2汤匙
做法
1锅内放足水放入五花肉姜葱大火煮开不盖锅盖此为氽水
2捞出氽过的五花肉用凉水冲洗干净用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物并切成大小相同的块
3准备配料老姜拍碎香葱挽成小结冰糖八角干辣椒适量
4将配料平铺摆入锅底皮朝下放入肉块尽量让肉肉平稳
5砂锅内倒入足量的料酒因为这道菜不加一滴水所以料酒的量一定要足差不多至肉的三分之二处再倒入适量生抽老抽放入两个熟鸡蛋
6大火煮开转最小火盖上锅盖并在锅盖出气孔处放上湿毛巾小火1-2小时即可
用料白菜300克粉条干200克猪肉200克红葱头半个干辣椒4个麻椒15粒白糖3克食盐5克八角2个蒜5瓣老抽5克料酒8克植物油适量姜4片葱10克
做法
1五花肉切薄片白菜洗净切段洋葱切条蒜和葱切片姜切丝红薯粉条用温水泡软备用
2炒锅放油放入麻椒粒小火炒出香味麻椒粒取出不要
3放五花肉煸出油后放入葱姜蒜干辣椒和八角炒出香味
4放入老抽料酒少许白糖炒约2分钟
5加入白菜盐和半碗水烧开
6紧接着放入泡软的粉条
7当白菜和粉条大约七成熟时熄火
8这中间把砂锅放另外的火上烧热烧热的砂锅铺上一层洋葱条
9刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中
10小火盖上盖子炖约五六分钟即可
1砂锅第一次使用时最好用来熬粥或者用它煮一煮浓米汤以堵塞砂锅的微细孔隙防止渗水米汤还可以吸收新砂锅中的异味
2使用砂锅时要先往砂锅里放水再把砂锅置于火上先用文火再用旺火不可将冷锅猛然置于旺火上每次使用之前先揩干砂锅外面的水
3烹菜过程中如果发现锅内汤汁少了应及时加点温水锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干
4烧热的砂锅从火上端下时要放在干燥的木板上要放在瓷砖或水泥地面上更不能放在有水的地方因为处于高温中的砂锅放在温度较低的地方时易炸裂
5砂锅煲过汤以后虽然经过清洗但锅里还是有味道可以把米汤倒进锅中熬20分钟然后把锅中的米汤倒掉这时异味就没有了再把砂锅用水清洗一下就可以继续使用了