四川麻辣烫的历史传说 四川麻辣烫的做法

一四川麻辣烫的历史传说

麻辣烫的雏形是江边的船工和纤夫创造的当时贫穷落后每天下力气干活并没有什么钱去小餐馆里吃饭在拉纤休息之余拾起几块柴火随手架起一个瓦罐加入花椒干辣椒姜蒜盐等调味品放入自家种的蔬菜亦或是早上赶工途中采摘的野菜既可涮又可煮吃起来不仅果腹味道也甚是鲜美也可以驱除纤夫和船工体内的风寒和湿气

江边码头上的小贩见这种吃法很有特点脑海中一转心想这种吃法应该能挣钱就对制作的炉具进行改造把锅放在担子的一头菜品调料放在另一头挑起扁担在江边码头周围呦呵起来周围的纤夫和船工听闻后都围着担子享用起来这样子的简易的麻辣烫就发展起来了一些有头脑的商人就把麻辣烫传播到了各个地方

麻辣烫从四川传播到各个地方之后当地的人们根据当地人的口味进行调整调料以至于麻辣烫发展成各式各样的味道和吃法现在的麻辣烫可是比以前高级太多了各式各样的菜品应有尽有不仅是有肉还有鱼虾丸子等一系列的菜品有些机灵的商人不仅只经营传统麻辣烫还对麻辣烫进行创新砂锅麻辣烫就是其中的一种

二四川麻辣烫的做法

四川麻辣烫怎么做呢正宗的四川麻辣烫会使用大量的辣椒和麻椒其口味麻辣兼有令人味蕾大动不过对于不能吃辣的人来说简直就是噩梦

做法一

配料火锅底料1包干红辣椒若干各种肉类适量丸子适量蔬菜适量牛油若干花椒若干姜2块八角少量

做法

1锅烧热放入牛油化开后开小火放八角干辣椒花椒姜片注意控制火候别烧焦放入火锅底料炒香炒匀这个过程一直是小火

2火锅底料炒好后放入高汤放多一点大火烧至沸腾转中火

3然后就可以放你喜欢吃的各种美食了建议先放大块的比如土豆块萝卜还有肉丸子之类的因为这些比较难熟肉类切薄片比较好可以是鱼片羊肉片涮一涮就熟了很快就可以吃

4一般吃完肉类再放蔬菜如菠菜香菜白菜等注意蔬菜烫的时间长了就不好吃了

做法二

配料虾饺100g肉丸100g鱼丸100g冻豆腐100g豆芽100g黑木耳100g生姜适量盐适量辣豆瓣适量大蒜适量油适量麻椒适量辣椒适量

做法

1热锅下油生姜大蒜炒香

2下麻椒辣椒炒香吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒

3加上两小勺辣豆瓣炒香加入高汤或清水煮沸如果菜多可多加点汤或水

4锅内倒进冻豆腐牛肉鱼丸子虾饺煮煮得快好时下素菜

5加入自己喜欢吃的素小菜煮好后起锅可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜也可以放在电磁炉上边煮边吃