龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。
我开心的是，你还爱我，我难过的是，你不记得我的好。
小龙虾的季节到了现在正是吃小龙虾的时候但是就是价格有点贵
如果站到感觉卫生的角度去想当然还是自己在家里做的卫生干净在外面买的不一定就给你洗的干净所以小编的建议还是在家里做
按照市场现在吃的有《卤虾》《油焖大虾》《蒜蓉虾》原材料都是一样的我们怀化这里的小龙虾都是25-30块钱一斤价格越贵只数越少一斤也没有几个但是自己在家里买的话还是买大的因为肉多虾黄也多这里就不介绍下面我们就一起来看看家里怎么做小龙虾吧
首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下只要是小龙虾身上有很多的泥巴需要用刷子把腿部刷干净然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线当然也有人说去掉虾线这个虾子的肉质就会变老这个根据自己的喜好再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去就可以放到盆中备用了不需要把虾的头去掉（如果您想去掉也没有关系）
然后就是制作
首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温把龙虾沥水之后直接倒入油锅中热油炸至变色立马漏出这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩吃起来也有弹性）然后净锅上火放入生姜大蒜子大葱花椒籽香叶八角桂皮白扣白芷干辣椒节一起炒出香料的香味在倒入小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱但是家里就不能有了）我们可以用火锅底料代替下次教大家怎么做龙虾酱（所谓的龙虾酱就是厨师用很多种香料打成粉末和辣椒酱一起炒出来的）龙虾炒好之后放入啤酒在加一勺高汤没有高汤就用清水吧放入盐酱油生抽十三香鸡精胡椒粉白糖一起大火煮至汤汁变浓即可出锅装盘在放入香菜和香葱段即可