家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好

爱煮饭的亲们知道家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好吗?炒菜也有分什么时候用生锅和什么时候用熟锅那么到底家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好呢?我们一起来看看吧

家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好

家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好呢?生铁锅铸铁锅是用灰口铁融化浇铸而成而熟铁锅精铁锅是用熟铁锻压而成生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别导致了生提供和熟铁锅存在比较大的差异家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?不能简单评价二者孰优孰劣而是要根据实际的烹煮用途来评判

熟铁延展性能好韧度高能把锅锻压得比较薄熟铁锅传热快而生铁比较脆采用浇铸的工艺生产生铁锅无法生产得比较薄生铁锅传热则没有熟铁锅快所以大家觉得家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好呢?如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑熟铁锅要比生铁锅更合适

对于日常用来进行食物油炸的铁锅则选生铁锅为宜生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点而散热率上则比熟铁锅要高一点因此在油炸食物时生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅油温也不容易过高油温过高会导致食物焦化生铁锅表面光滑度低有微细缝隙油炸食物时间长一点就会在表面形成一层碳化物膜锅垢和油膜一方面能防止油温过高另一方面则可以防止铁锅生锈熟铁锅表面光滑除非炸糊锅否则一般难以形成锅垢

家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?从日常养护来考虑生铁锅要省事一些经常使用的情况下只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜炒菜后及时清洗生铁锅不容易生锈;而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分或是涂上油膜否则容易生锈

家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?从耐用的角度考虑则选择熟铁锅比较适宜生铁锅比较脆遇到摔落大的外力容易穿洞或是开裂锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿高温干烧容易变形报废熟铁锅韧性好遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂更耐高温干烧

家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?大煮大熬等非家庭日常烹调用的铁锅则选择生铁锅为宜一方面大型锅具的价格比较高生铁锅比熟铁锅要便宜很多熟铁锅不能做得太薄否则会软变形因此价格比较高;另一方面大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质容易腐蚀锅壁这种情况下熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈

家庭炒菜做饭用生铁锅还是熟铁锅好?电磁炉上用的铁锅则建议选择熟铁锅更好一些熟铁锅表面光滑底部更平坦熟铁电磁感应更好因此用起来更省电发热更快更好

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