全脂牛奶（Whole milk）牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。
她说别喝酒胃会痛，我说放下酒杯心会痛。
我国牛奶的摄取量真的非常的低人年均消费量将近是全球平均消费量的1/2而已先前的调查发现不到2成的人有摄取足够的牛奶且很多人对牛奶有些误解无论是鼓吹喝牛奶还是鼓吹不喝的都有许多谣言存在
低脂牛奶怎么来
要比较低脂牛奶及全脂牛奶的健康差异就要先来讲讲低脂牛奶的加工牛奶从母牛挤出来后理当是全脂的但是不同季节不同农场不同饲料的饲养结果都会影响到牛奶的乳脂含量
对于厂家来说如何去管控不同乳源的牛奶呢此时就有一个很重要的加工步骤称为标准化牛奶在加工过程中会被离心乳脂比较轻就会在上方乳水比较重会在下方那被分离的乳水就是脱脂牛奶依照标准是乳脂肪<0.5%
可以再依照标准将乳脂肪回填像是低脂牛奶的规定在0.5至1.5%全脂就是调整到3至3.8%因此根本不会发生填充淀粉的事情
全脂牛奶可以减少肥胖风险
过去曾有新闻报导指出其实要喝全脂牛奶全脂牛奶不容易发胖也可以降低糖尿病风险但实情是这样吗
喝全脂牛奶与减少肥胖风险有关可能与全脂牛奶乳脂肪让人产生饱足感有关也提到或许有特定的脂肪酸会参与调控体重
牛奶摄取量与减少肥胖风险有关可能归因于整体乳制品的摄取量而喝全脂的可以加强这样的效果较高的乳制品摄取量与较低的肥胖率有关且全脂乳制品可以加强这样的关联性
其实有些低脂牛奶产品会有添加糖类来取代脂肪的问题但有些低脂乳制品的油脂被糖取代所以会引起一些体重的问题
脂肪可能带来的危害相信很多人都已知晓但是却忽略低脂乳制品（非低脂牛奶）带来添加糖的风险因此有些国外报导不建议饮用低脂乳制品但我国有些学者媒体不应该过度引申此文献因为重点并不是牛奶是低脂或全脂而是乳制品中常常会额外添加调味用的糖所以问题不是在‘低脂’本身
全脂牛奶可以降低糖尿病风险
新闻也提到全脂牛奶可以降低糖尿病风险究竟是喝全脂牛奶可以降低糖尿病风险还是可以降血糖还是相较之下没得到糖尿病的人喝比较多的全脂牛奶
全脂牛奶中有些中短链脂肪酸特定脂肪酸维生素D脂溶性的营养素可以提供健康益处但可能在加工过程中因为去除油脂而丧失有益物质
牛奶到底要喝全脂还是低脂呢
许多人都会询问牛奶该喝全脂或低脂依照脂肪含量差异最多达到3%左右以240毫升的牛奶来说顶多会差7克的脂肪最多最多差60大卡的热量
老实说热量并没有差太多且我国的牛奶摄取状况太差观察发现许多人觉得低脂不好喝全脂好像又容易胖就干脆不喝事实上喝全脂牛奶无碍如果真的害怕热量建议多运动少吃肥肉就好