白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
为什么每份爱情结尾，无非别离
我们经常按照颜色将葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒其实除了这常见的两种葡萄酒家族还有两个低调的成员那就是来自法国普罗旺斯的桃红葡萄酒和法国汝拉地区的黄葡萄酒不得不说法国葡萄酒的领军地位并非浪得虚名不仅盛产好酒贵酒对世界葡萄酒产业同样影响深远
在澳大利亚阿根廷智利南非等新世界产酒国都能看到受法国影响的痕迹罗纳河谷的西拉在澳大利亚别有一番风味在波尔多已经十分罕见的马尔贝克佳美娜在阿根廷和智利被发扬光大就连南非特有的皮诺塔吉也是用勃艮第的黑皮诺和南法的神索杂交而成毫不夸张的说法国堪称葡萄酒界的日不落帝国
红葡萄也能酿出白葡萄酒
言归正传我们先来了解一下常见的红白葡萄酒是怎么酿出来的葡萄采摘完成后需要进行去梗破皮压榨让果实中的汁液流出然后进行发酵环节这也是红白葡萄酒在工艺上的最大区别
红葡萄酒是带皮发酵的因为葡萄的色素主要存在于葡萄皮中发酵过程中只有充分萃取葡萄皮中的色素酿出的葡萄酒才会呈现绚丽的红色此外由于葡萄皮中含有单宁萃取色素的同时单宁也被释放出来因此红葡萄酒口感都点涩
白葡萄酒发酵时是将葡萄皮分离单独使用压榨出的澄清汁液进行发酵因此白葡萄酒往往酒液透明芳香扑鼻不涩口此外酿造白葡萄酒并不一定就要使用白葡萄品种在法国香槟地区黑皮诺经常被用来酿造白色香槟因为葡萄皮不参与发酵即使是红葡萄酒品种也能酿出透明的白葡萄酒
和薰衣草齐名的普罗旺斯桃红葡萄酒
说起普罗旺斯你首先想到的可能是薰衣草但是法国人绝对不会忘了他们钟爱的普罗旺斯桃红葡萄酒桃红葡萄酒顾名思义就是颜色呈粉红色的葡萄酒在法国国内桃红葡萄酒的消费量甚至高于白葡萄酒
桃红葡萄酒
桃红葡萄酒同样是用西拉歌海娜赤霞珠等红葡萄酒品种酿造前面讲过红葡萄酒是带皮发酵的发酵时间越长酒的颜色则越深浓因此在酿制桃红葡萄酒时酿酒师会控制带皮发酵的时间在适当的时候分离葡萄皮使酒液呈现诱人的粉红色
桃红葡萄酒汁液分离
巴斯德和他的黄葡萄酒
巴斯德是近代微生物学的奠基人他发明的巴氏消毒法被广泛用于奶制品消毒狂犬病疫苗霍乱疫苗等都是他老人家的杰作那么他是如何跟葡萄酒扯上关系的呢
巴斯德
在巴斯德的家乡法国汝拉地区盛产一种黄葡萄酒酿酒师将发酵好的酒液放入橡木桶中陈酿酒液在橡木桶中经过6年时间的缓慢氧化颜色逐渐变为橙黄色在此过程中酒液表面能否形成一层菌膜是黄葡萄酒能否成功的关键若是菌膜无法形成酒液将快速氧化到时酒就变成醋了
表面覆盖菌膜的黄葡萄酒
巴斯德将自己对微生物的研究应用于黄葡萄酒酿造中他研究出了菌膜形成的原理大大增加了黄葡萄酒酿造的成功率被誉为黄葡萄酒之父时至今日许多酒庄将巴斯德的头像印在黄葡萄酒的标签上以示得到他的真传