管理是人类各种组织活动中最普通和最重要的一种活动。近百年来，人们把研究管理活动所形成的管理基本原理和方法，统称为管理学。作为一种知识体系，管理学是管理思想、管理原理、管理技能和方法的综合。随着管理实践的发展，管理学不断充实其内容，成为指导人们开展各种管理活动，有效达到管理目的的指南。
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一小吃城的管理及经营办法
小吃城是主要经营小吃的美食广场它主要提供的是各类特色小吃通常不需要像普通美食广场一样开在购物中心内因为小吃走的是低价路线更适合开设在城中村居民区地铁口学校周围等地区小吃城和美食城类似也是通过招商吸引商户入驻的为了加强对小吃城档口的监督和管理有必要出台合适的管理经营办法避免商户之间恶意竞争或霸道欺客影响小吃城的声誉小吃城管理办法包括以下内容
1员工招募管理
员工可由各经营户自行招募但所招员工必须符合小吃城用工条例并持有健康证招到的员工需登记备案各档口员工由各经营户在依据接待中心各项规章制度自行管理由小吃城进行监督管理
2原材料采购及台帐管理
各档口原材料由各档口自行采购但必须建立相应采购台帐采购的原材料要按照相应的验收标准进行验收
3品类设置及价格管理
各档口在确立经营项目后根据合同确定所经营的品种及价格如在经营过程中需开发新品种或需调整价格必须上报小吃城审批备案原则上不得与其他档口设置的品种相冲突
4设备及公用设备管理
由小吃城提供的各种设备各档口只有使用权设备损坏按价进行赔偿设备的维修和保养由各档口自行承担公用设备在使用的过程中如有破损或需重新添置的根据购置金额按照营业额比例分摊到每个档口各档口需另行添置的设备由小吃统一采购
5食品卫生安全管理
小吃城与各档口经营户签定食品安全卫生责任书明确责任和义务同时小吃城不定时进行抽查对检查发现的问题要及时整改实行每月红黄牌挂牌制对于被亮两次以上黄牌或一次红牌者将停业整顿并接受一定的经济处罚
6收银管理
营业期间各档口通过小吃城统一的收银系统收银并建立清账制度每月月末或月初统一结账结款
7监督考核管理
小吃城对各档口日常经营活动进行监督管理从食品安全卫生品种市场认可度经营状况服务质量物资采购及财务等方面进行考核
二小吃城卖什么小吃好
小吃城卖小吃无非是两种选择一种是为馋嘴打牙祭的人群提供的一种是为想吃饱的人群提供的
1馋嘴打牙祭的小吃包括油炸串串肉夹馍炸鸡柳铁板鱿鱼铁板豆腐烤面筋烤冷面烤肉串烤玉米烤鱼豆腐肠粉辣条臭豆腐麻辣烫等等这种小吃的特点是价格普遍不高味道好并且单一食品很难吃饱因此会多买几种这种更适合学生人群
2能吃饱的通常份量比较结实例如豆腐烩菜泡馍粉汤羊血饸饹酸辣粉米线馄饨小笼包砂锅冒菜汤面手擀面等这类小吃的定价相对要高一些适合不想或不会做饭又不想去饭店吃饭的年轻人
不管在小吃城经营哪种小吃都有相对应的受众群体和市场的在小吃城里客流量相对更大毛利润通常比自己单独开店或摆摊卖小吃要高在经营得好策略合适的情况下净利润也是比较可观的