豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
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绿豆芽怎么发在发绿豆芽之前首先要确定绿豆是否是活的即不能经过任何烹饪否则是无法成功长出绿豆芽的发绿豆芽的主要步骤如下
1准备适量的绿豆布盘子水漏盘和水桶
2先将绿豆放到水里浸泡一个晚上让绿豆苏醒
3把泡过的绿豆放在盘子里面尽量铺平
4将盘子连同里面的绿豆放到桶里面绿豆上面要盖一块布以防水分蒸发
5一天浇两次水早上和晚上各浇一次水桶里面的水不要倒掉
6期间可以用一个稍大的盆扣住水桶放在阴凉避光的地方
723天之后绿豆芽就会呈现出雏形5天左右的时候就可以拿出来炒着吃了
8在发绿豆芽的过程中室内温度要保持在二十几度左右绿豆不能铺得太厚否则容易发霉腐烂