香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
雪是我的心，雪化了心流血了。
今天给大家分享的这道菜口感比较清淡一些但是营养足够丰富可能大家看到下面的用到的食材觉得有些复杂其实做法很简单只要把豌豆和香菇提前焯水再加点调料快炒就可以了香菇和豌豆都是营养丰富的蔬菜尤其是豌豆更是这个季节的时令蔬菜
豌豆能够健脾胃清热祛毒特别适合在夏季食用而且青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C可有效预防牙龈出血并可预防感冒香菇就更不用多说了素有山珍之王之称而且因为它自带独特的香气和其他食材一起烹制能够提味提鲜营养上也更加的丰富下面我们就来看看这道什锦小炒的具体做法吧
材料香菇（鲜）300克黄瓜1根豌豆200克猪肉100克油盐适量葱1段姜1片大蒜2瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙生抽1汤匙水淀粉适量
步骤1香菇切去根部洗净黄瓜洗净
步骤2豌豆剥去豆荚取出豌豆粒放入碗中备用
步骤3锅加水烧开加入少许盐下入豌豆焯水将豌豆煮至飘起将豌豆捞出放在冷水中投凉捞出沥净水分待用
（豌豆焯水时在水中加入少许盐会使豌豆颜色更绿焯水后放在冷水中投凉使豌豆颜色不会变黄）
步骤3锅内水重新烧开下入香菇焯水将香菇煮至变软将香菇捞出放在冷水中投凉捞出沥净水分
（香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质还能去除异味使香菇的味道更纯正）
步骤4用手攥一下香菇将水分再挤干净一些然后将香菇先切成条再切成丁待用
步骤5把黄瓜切成丁猪肉切末准备好水淀粉水淀粉是干淀粉给加上水和在一起就叫水淀粉勾芡用的一般淀粉和水的比例为15
步骤6锅加油烧热下入葱花姜末蒜片爆香下入肉末煸炒将肉末颜色炒至变白淋入酱油和料酒将肉末翻炒上色
步骤7下入香菇翻炒1分钟左右再下入豌豆黄瓜丁蚝油盐翻炒均匀
步骤8淋入适量水淀粉勾芡大火加热至汤汁变得粘稠关火盛出装盘即可如果家里有彩椒或是胡萝卜放一些颜色更好看
1豌豆焯水时在水中加入少许盐会使豌豆颜色更绿
2焯水后放在冷水中投凉使豌豆颜色不会变黄
3香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质还能去除异味使香菇的味道更纯正
4这道菜炒制时要大火快炒