芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
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香菜怎么挑选
1看香菜杆子
平时买香菜的时候要尽可能的挑选大小比较适中的香菜而且香菜并不会像是芹菜那样杆子比较硬如果买到的就是杆子很长的香菜那么相应的香菜杆子就会稍微发硬一些这样做菜的时候不仅样式不好看而且口感也不算太好并且如果仔细看一下就能发现如果是大小适中的香菜从底部一直到香菜叶都是比较嫩而且不会发硬这样才是要选购的比较好的香菜
2看香菜颜色
香菜的颜色也是在选购香菜的时候需要观察的一个事项首先香菜不像是脆嫩的蔬菜的颜色而是类似韭菜一样稍微带着一点墨绿色而且新鲜的香菜是带着一定的光泽的这样的香菜才是要选的比较优质的香菜反过来说如果香菜的颜色发浅类似翠绿色的效果或者香菜在绿叶中会掺杂一些黄叶子这样的香菜就不是品质比较好的香菜因此在选择香菜的时候可以注意一下香菜的颜色
3闻香菜味道
可以闻一闻要买的香菜的味道如果是比较好的香菜那么凑近去闻一下香菜会闻到一股比较清香的香菜味道这样的香菜切完之后用来拌凉菜或者做汤才能让做出来的美食味道更香如果香菜味道比较淡可能就是品种不太好的香菜或者放置的时间稍微久一些的香菜这样的香菜是不能买的
香菜怎么储存保鲜时间长
1用报纸
买回家的香菜将老叶摘掉不用清洗取几张旧报纸将香菜放在报纸上然后包起来根部可以露在外面然后将包好的香菜放到冰箱保鲜储存大约可以保存半个月左右的时间
2保鲜袋
将香菜装入保鲜袋同时在保鲜袋里面放入一块萝卜青萝卜或胡萝卜都行再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室这样香菜不仅可以保存很久而且还不会失去原味
3水泡根
接一碗水像香菜的根部泡在里面然后放入冰箱冷藏注意两天换水一次这样可以使香菜保存的时间更加的长久一些
保存香菜的技巧
1保存香菜时一定要挑选鲜嫩优质的香菜口感好味道也香颜色翠绿叶子较小茎秆较细的香菜比较好
2香菜的根部可以吸收营养和水分让香菜保持新鲜香味浓郁所以整个保存时一定要保留根部不能切掉
3香菜用淡盐水浸泡一下去除农残和虫卵更干净洗净后一定要沥干水分如果有水分冷冻后水结冰会把香菜冻伤影响口感