饺子皮的作用是把馅料紧紧裹住，一般来说，饺子皮分为：普通饺子皮、红萝卜饺子皮、水晶饺子皮等，今天先是给大家简单介绍一下这三种常见的饺子皮的做法。
寂寂梨花，淡淡其华，轻轻飘散，随风入画。
昨天是除夕夜，年夜饭之后，在跨年的时候还要吃上一顿饺子，不知道你们那里是不是也有同样的习俗。年夜饭太过丰盛，导致跨年的饺子实在吃不下很多，大年初一，家里会剩饺子皮或者饺子馅，遇到这种情况往往不知道怎样处理，今天聪聪分享一个饺子皮的新做法，葱花饼。
饺子皮和葱花饼，让人实在不容易联想到一起，不过今天我的做法特别简单，撒点葱花卷一卷按一按，香喷喷的葱花饼就出来了。这种做法真是很简单，不需要和面，早餐做也不用早起，非常适合懒人。学会了这招，剩饺子皮再也不会被扔掉了。
饺子皮葱花饼的做法
【食材准备】
大葱，饺子皮，椒盐
【操作步骤】
步骤一：准备一些小葱，切点葱花备用，做葱花饼最好选择葱叶较长的小葱，取葱叶部分。尽量不要用葱白很长的大葱，因为葱白偏辣，不适合做葱花饼。
步骤二：面板上撒一些干粉防粘，拿出剩下的饺子皮，把饺子皮全都擀大擀薄一点，我用的饺子皮是市场买现成的饺子皮，进度高延展性好，可以擀得很薄，擀的越薄，做好的葱花饼层数就越多。
步骤三：在每一张擀薄的饺子皮的右侧刷一点水，可以增加饺子皮的粘性，然后从左往右每一张左边压着上一张右边粘起来，做葱花饼用5张饺子皮就可以，如果喜欢大一点的也可以多放几张。
步骤四：粘好之后在饺子皮上面均匀地刷一层油，然后撒点椒盐和葱花。从下向上卷起，卷成一个长条。
步骤五：把长条内侧刷点水，从左往右把长条卷起来，卷成小圆饼.
步骤六：用手轻轻按扁，按成薄一点的小饼，葱花饼不用很薄，需要有点厚度，用手就可以压平，不需要擀面杖，里面有葱花，用擀面杖容易破皮，生胚全部做好之后放一旁备用。
步骤七：平底锅刷薄薄一层油，烧至微热，把葱花饼放入锅中，烙至一面变色后翻面，把两面都烙熟变色，就可以了，拿出来放入盘中备用。烙制饼胚的时候火不要太急，也不要烙太久，否则外皮容易很硬。
【小贴士】
1、饺子皮最好用市场上买现成的饺子皮，延展性好筋度高，容易擀薄，不破皮。
2、饺子皮尽量擀薄一点，这样做出来的葱花饼层数会很多，层次感好。
3、饺子皮所有的连接处都要刷适量水增加粘性，这样做出来的饼不会破裂，也不会散开。
4、葱花尽量切小一点，这样做好的葱花饼不易破皮。
5、放了葱花之后尽量不要用擀面杖擀薄，用手压平就可以，防止破皮。
6、烙饼的火候不要太多大，烙制时间不要太长，否则饼皮会很干。