鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科（Cyprinidae）中粗强的褐色鱼，学名Cyprinus carpio。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
挥挥手就能告别的年代，你问我到底爱不爱你，我说我会让你三百六十五天都有肉吃。
前几天陪爸爸去附近的池塘里面钓鱼，结果没想到，竟然钓上了一条尾巴红红的大鲤鱼。我当时脑子里第一下就冒出一个想法，今晚的主菜肯定是糖醋鲤鱼。然后瞬间上百度搜了一下糖醋鲤鱼的经典做法，一回到家我就将鲤鱼处理了一下，然后觉得做出来的味道还不错，看爸爸妈妈都吃得特别的香，在这里想把一些小经验小技巧分享给大家。
鱼应该是所有家庭过年的时候都会吃上的一道菜吧，毕竟年年有余嘛，但是糖醋鲤鱼的话比红烧鱼的做法要求要难一点，因为它不仅要好吃，对糖醋鲤鱼外貌的要求也是很高的，所以这倒鱼他不能直接地放进锅里面煮，而是要先将他炸定型之后再去煮，然后最后淋上酱汁。好的话不多说，让我们开始做吧。
准备一下这些食材。
一条新鲜的大鲤鱼，葱姜蒜，适量食用盐，八角，料酒，生抽，食用盐，淀粉，还有少许的花椒以及超市里面可以买得到的糖醋汁。
接下来我们就开始具体的制作方法啦
1:将新鲜的鲤鱼去掉外表鱼鳞，然后去除内脏，将其洗干净之后放置一旁备用。然后我们要在鱼的背部画上八字刀。准备一个小碗，碗中放入适量的葱姜蒜末以及八角和花椒粒再倒上少许的少许的料酒生抽，然后我们将鱼放进去腌制30分钟。期间可以适当的将鱼翻个面，这样子可以吸收的更加均匀一点。
2:然后我们将鲤鱼捞出来，在表面撒上淀粉，一定要注意每一个角落都要裹到。然后起锅烧油油7成热时，我们把鱼放进去炸至表皮酥脆。3:然后我们再准备一口锅，锅中倒入事先准备好的糖醋汁将其融化之后把鱼放进去，煮一小会儿。让鱼均匀的吸收糖醋汁。等到鱼吸收的差不多的时候，我们就可以将其出锅装盘享用啦。
做法很简单的，一道美食既可以用来招待客人，也可以自己当做家常菜和家人品尝。炎炎夏季，好好照顾自己呀。
