酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
如果我不变的更好，我拿什么要你后悔。
砂锅酸辣粉的做法
做法一：
食材：红薯粉一卷、油炸花生米一小把、榨菜适量、香菜两棵、蒜两瓣、郫县豆瓣酱两勺、香醋一勺、盐一小勺。
步骤：
1、准备材料，香菜和蒜切末，如果不喜欢豆瓣酱换成老干妈也可以。
2、砂锅里倒入少许油用中火加热后爆香蒜末。
3、放入两勺豆瓣酱，也可以根据自己吃辣的速度调整用量。
4、把豆瓣酱炒匀后加适量清水大火煮开。
5、水开后下入红薯粉，加入一小勺盐和一大勺香醋搅匀改成中火煮，大概五分钟左右煮到用筷子可以夹断粉丝即可出锅，这个时间也要根据自家粉丝的软硬程度调整。
6、出锅后加入榨菜、花生米、撒上香菜，吃时搅拌一下即可。
做法二：
食材：红薯粉丝200g、烤花生、香菜、蒜、姜、麻辣酱、辣椒油、春菜、香醋适量。
步骤：
1、香菜切寸断，蒜和姜剁成末，花生捻碎待用。
2、颗粒辣椒碎(你也可以直接选择辣椒面，那样更细腻些)、白芝麻、五香粉混合后。
3、浇上热油拌匀，待用。
4、砂锅内爆香蒜和姜末。
5、加入麻辣酱继续小火炒出香味。
6、倒入水，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。
7、煮开，将粉丝盛出在碗中。
8、继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上。
9、汤汁中根据自己口味可以适当放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺的五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎和香菜，成了。