我想做猫，做你怀中猫，懒散又骄傲。
对于厨具相信很多人第一印象就是我们炒菜的铁锅那么当我们想要购买铁锅的时候需要注意哪些问题呢?铁锅有哪些使用窍门呢?那么接下来就请跟随小编的脚步一起来了解下怎样去挑选铁锅跟铁锅使用窍门吧
怎样去挑选铁锅
1锅面力求光滑但不能要求均滑如镜由于铸造工艺所致铁锅都有不规则的浅纹这不是毛病
2察看有无疵点疵点主要有小凸起和小凹坑两类小凸起的凸起部分一般是铁对锅的质量影响不大如果凸起在锅的凹面时可用砂轮磨去以免挡住锅铲小凹坑比较复杂对碗的质量危害较大主要有三种情况即砂眼气眼和缩眼三眼易发部位在锅凸凹两面的中心这是浇注铁水的咽喉部位购买时需注意察看因为有些人用石墨将凹坑填死一般人不易察出只能用小刷子刷一下使其暴露
3锅底触火部位俗称锅屁股锅屁股大者不好因其传火慢费火费时
4锅有厚薄之分以薄为好有的铁锅可能一边厚一边薄这是模型错位所致这种厚薄不均的锅不好购买时可将锅底朝天用手指顶住锅凹面中心用硬物敲击锅声越响手感振动越大者越好此法亦可用来检验锅有无裂纹裂纹一般易发生在锅边因为此外最薄
5锅上如有锈斑者不一定就是质量不好锅的亮度与质量并无多大影响因为使锅亮的物质是石墨铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料锅铸好后石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用有锈斑的锅说明存放时间长而锅的存放时间越长越好这是因为锅内部组织能更趋于稳定初用时不易裂
6铸铁平锅又叫铛因多用来煎烙不需大火故锅底厚一些为好重量也可以重一些除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈菜刀生了锈不仅不锋利切东西时还有讨厌的锈迹你可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭刀面即可轻易去除铁锈茶叶渣防锈铁锅受潮很容易出现锈斑很难去除你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅便能防止铁锅生锈淘米水防锈如果将菜刀锅铲铁勺等铁制炊具清洗干净后浸入浓度较高的淘米水中就能防止它们较快地生出锈斑因为淘米水会为其增添一层保护膜香烟锡纸除锈家中的铜器生出了绿绿的铜锈你可以用包香烟的锡纸沾上食盐仔细擦拭不仅能去锈还能使清洁后的铜器光亮如新
铁锅使用窍门
1铁锅简略生锈不宜盛食物过夜同时尽量不要用铁锅煮汤避免铁锅表面保护其不生锈的食油层不见刷锅时也应尽量少用洗涤剂以防保护层被刷尽刷完锅后还要尽量将锅内的水擦净以防生锈如果有纤细的锈迹可用醋来清洗
2在购买铁锅时要先看看锅面是不是平整光滑再看看是不是有小孔和渗漏迹象一般情况下铁锅刚用时都有些粗糙这是不可避免的用久了就会变得光滑铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫坏
3新铁锅在运用前要先除掉铁锅的怪味可以在锅里加上盐将盐炒成黄色然后在锅内加水和油再煮开要除掉腥味可在锅内放少数茶叶加水煮一下如要除铁味则可放些山芋皮煮一下
4另外不宜用铁锅煮杨梅山楂海棠等酸性果品因为这些酸性果品中含有果酸遇到铁后会致使化学反应发生低铁化合物人吃后可以致使中毒煮绿豆也忌用铁锅因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应生成黑色的单宁铁并使绿豆的汤汁变为黑色影响味道及人体的消化吸收
5铁锅简略生锈不宜盛食物过夜一同尽量不要用铁锅煮汤避免铁锅表面保护其不生锈的食油层不见刷锅时也应尽量少用清洗剂以防这层食油保护层被刷尽刷完锅后还要尽量将锅内的水擦净以防生锈如果有纤细的锈迹可用醋来清洗
看完这篇关于怎样去挑选铁锅跟铁锅使用窍门的文章后您是否对其有了一定的了解了呢?希望对您有所帮助