主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
她是谁的谁，心疼又为了谁
【豆渣饼的做法】豆腐渣的营养 豆渣的做法大全
豆浆制作简单市场上有豆浆机料理机也行我们做的时候只要注意浓度不要过浓就成特别是给宝宝们吃的一定要稀一些避免过于浓稠增加肾脏的负担
但是每次都要剩下差不多一杯的豆渣吃吧又觉得不怎么好吃倒掉又觉得很浪费营养都在里面啊大部分的时候我们都是倒掉这样挺浪费的
有时间的时候大家可以用些面粉将这些豆渣搅拌在一起然后可以放一些胡萝卜丝煎做成早餐饼这样我们的早餐就可以豆浆配豆渣蔬菜饼大人小孩都可以吃啦这样的早餐即营养又美观
豆渣的营养
营养成分
随着科学的发展人类文化素质的提高人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣经研究证明大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中一般豆渣含水份85%蛋白质3.0%脂肪0.5%碳水化合物（纤维素多糖等）8.0%此外还含有钙磷铁等矿物质
保健功效
食用豆渣能降低血液中胆固醇含量减少糖尿病人对胰岛素的消耗豆腐渣中丰富的食物纤维有预防肠癌及减肥的功效因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源
打完豆浆后剩余的豆渣含有丰富营养含粗纤维粗纤维对减肥降血脂有益处
豆渣的营养
常见的豆渣吃法
1做饼吃
2煮稀饭吃
3豆渣沥干炒来吃
4用豆渣敷脸了应该有美白的作用效果很好的说
豆渣的做法大全
豆渣窝头
别看长得其貌不扬可内容丰富营养而且做起来也非常简单还是先记原料吧豆渣玉米面豆渣和玉米面的比例是13豆渣的量一定不要超过玉米面的量如果超过蒸出的窝头就会发黏不好吃适量的大枣肉蜂蜜2勺小苏打超市有卖
首先把13比例的豆渣和玉米面放入一个容器里加入刚才准备好的大枣肉两勺蜂蜜适量的小苏打倒入适量的清水搅拌均匀面和到能捏成型就可以然后让和好的面醒上十几分钟接下来就可以做成窝头放在蒸锅里蒸了您可以用电的蒸锅来蒸也可以用普通的锅来蒸蒸的时间是相同的在锅里是冷水时就把窝头放入蒸锅里如果你做的窝头小就蒸上20分钟左右如果您做的窝头大就蒸上25分钟左右
好了窝头蒸好了您可以奇怪窝头蒸出来怎么是黑颜色的这是因为在面里加入蜂蜜的原因加入蜂蜜后蒸出的东西就会发黑虽然颜色上不好看但却非常有营养
炒豆渣
用葱花调料炒是一道味道颇佳的主食兼副食
营养早餐
豆渣沥干之后色拉油烧至5成热先用花椒大蒜爆锅然后将豆渣倒进去翻炒炒熟放多一点葱花再翻炒片刻盐可以放但不要放太多配上豆浆泡菜烧饼馒头就是很好的早餐
豆渣粥
用料豆渣玉米面一比一加少许水调成糊状另
烧半锅开水待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊煮沸片刻即得特点比只用玉米面作的粥香甜更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥
金玉飘香
豆渣适量葱姜沫鸡蛋2个盐味精油等佐料用油葱花爆锅后加豆渣翻炒打入鸡蛋继续翻炒
豆渣鸡蛋饼
用料鸡蛋3个豆渣100克葱花盐食油适量
做法
1将豆渣装入盆中打入鸡蛋并将盐葱花等加入其中搅拌均匀
2将少许食油加入饼铛中然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中摊平四五分钟后即可食用特点做出的豆渣蛋饼色黄味香含有丰富的蛋白质尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用
五豆窝头
豆渣100克玉米面40克水少许将五豆豆渣放入盆中加入玉米面搅拌均匀捏成窝头入锅蒸十分钟即成特点五豆窝头有丰富的营养具有降脂补脑降压等多种作用经常食用对保健养生大有益处
豆渣丸子
豆渣适量瘦肉1-2两鸡蛋2个青菜少许面粉适量食盐适量将瘦肉和青菜切碎和豆渣鸡蛋面粉一块搅和调入食盐做成丸子入锅煮熟即可作用营养丰富全面适于补虚
豆渣排骨
主料排骨250g豆渣50g豆汁80g时令蔬菜适量附料小葱香菜辣椒盐香油味精加工排骨净水漓干血水排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨加豆渣豆汁注意翻锅小心糊底豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可附量适量搅拌佐食排骨
豆渣猪头
制法
1猪头一个注意去净所有的残毛刮洗干净剔去骨去净骨渣将骨用刀拍散将大锅放炉上倒入清水5000克将猪头肉和骨头放入用旺火煮5分钟捞出在清水中刮洗干净待用
2豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷用净布包着挤干水锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开放入豆渣用微火炒五分钟操作时要用炒瓢刮锅心以免炒糊巴锅炒至油和豆渣混为一体时再加猪油200克炒五分钟再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油（如吐油时滗去余油）起锅待用
3姜葱洗净用刀拍松与花椒胡椒八角草果一起用稀眼净布包好待用
4用大口砂锅一个将特级清汤料酒醪糟冰糖汁盐深浅色酱油姜葱布包一起放入再放入猪头骨然后将猪头肉放在上面用旺火烧开将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时扯去草纸将猪头肉盛于大圆盘中再将原汁滗入锅中熬酽放入炒好的豆渣与味精拌匀淋于猪头肉上入席
豆渣猪头是四川传统名菜一般猪头是不上席的但豆渣猪头却以它的色泽棕红汁浓味醇肉质粉糯豆渣香酥而成为一道筵席名菜特点豆渣猪头为咸鲜味型深牙黄色肉肥烂脂肪多酒饭均宜
豆渣馒头
材料
13/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱需先微波至温热）
21/4杯温水
32又1/4杯all purpose flour（中筋面粉）
41小匙白糖
51/2小匙酵母
作法
11至5依序放入面包机面团做好后（一个半小时）再留在机内发酵半小时
2取出做成馒头底部沾少许面粉置于烤盘上
3烤箱先预热至250度F关掉
各式各样的豆渣做成的食品
各式各样的豆渣做成的食品（20张）
将馒头放入烤箱十分钟取出后表面有一层硬壳
4蒸笼铺湿布以大火蒸15分钟
备注
1这个发酵的技巧也是从报上学来的即使蒸好马上开锅盖馒头也不会塌陷
2这个面团酵母放的不多所以不会发的很膨松但做出来的馒头口感很扎实
3因豆渣的湿度不一所以水量及面粉需视个别情况增减
豆渣松饼
材料豆渣一碗蛋一颗面粉3小匙奶粉3小匙蜂蜜或冰淇淋或果酱（呈盘时用）
做法
1碗中放入所有材料搅匀即可形成面糊
2倒入平底锅干煎形状不拘
3松饼呈现许多小洞时就可翻面
4煎好放入盘中加上蜂蜜或其它松饼配料松饼完成
备注
1豆渣不要完全挤干要带有水水稠稠的感觉不然弄起来会太干
2材料是抓大概的量因为我做菜都是凭感觉
3奶粉可替换成牛奶但是其它东西可能就要加多或是豆渣要因此比较干
4要减肥者可将奶粉或牛奶替换成低脂的
炒豆渣
原料主料豆渣500 g小虾米30 g
调料色拉油葱花盐味精
制法
1将豆渣挤干水放锅内炒干出锅待用
2锅内放油烧热下葱花煸香放入豆渣和小虾米煸炒加盐味精炒至入味即可
功效豆渣含丰富的纤维素具有清热解毒的功效可作为糖尿病肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品
豆渣鸭子
原料主料豆渣500g鸭子1只
调料料酒味精酱油盐葱花姜末猪油
制法
1将豆渣挤干水分入炒锅炒干另起锅烧热下猪油放豆渣炒至吐油发白
2鸭子杀后去毛去内脏洗净抹上酱油料酒用八成热的油炸至呈金黄色再加葱姜上笼蒸烂取出装于盘中
3蒸鸭子汤汁倒入豆渣锅内加盐味精烧沸推匀起锅舀在鸭子四周即可
功效鸭肉补气利水滋阴养胃与豆渣相配制成此菜营养丰富具有补气健脾的功效适于久病气虚食欲不振体瘦乏力虚热多痰消渴等病症患者食用
咖哩豆渣
调味料咖哩粉1大匙黑胡椒1/2茶匙黑醋1大匙西红柿酱1大匙酱油15茶匙糖茶匙
做法
1将综合果干用温水泡10分钟后沥干备用
2用2大匙油爆香姜末洋菇片素火腿丁红萝卜丁略为翻炒后续入豆渣拌炒再倒入2杯水小火煮
3待锅中水份快干时加入所有调味料充分拌匀入味再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀即成咖哩豆渣
4白饭趁热拌入其余的综合果干盛盘后淋上咖哩豆渣即可
果仁豆渣粥
原料黄豆豆渣80克玉米面80克核桃仁5克松子仁5克大杏仁5克
做法
1核桃仁松子仁大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味
2将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒黄豆豆渣与玉米面混合加入适量凉水调成糊
3煮锅中加入800毫升凉水大火煮开倒入调好的豆渣糊用汤勺搅拌均匀再次煮开后继续煮10分钟将煮好的豆渣粥盛入小碗中撒上松子仁和核桃仁大杏仁碎粒即可
提示可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例喜欢喝稀一点的可以多加水喜欢稠一点的则可以少加水
豆渣的妙用
豆渣美容
豆渣还是很好的天然护肤品家中自制豆浆所剩下的豆渣可用来当面膜
具体方法如下
1将底部的豆浆用随机配的过滤网滤出豆渣一定要拿勺把网上的豆渣压干否则水多了流的满脸满脖子都是
2在豆渣中加入两小勺蜂蜜（蜂蜜可以增加保湿度另营养成分更加容易吸收）充分搅拌即可增加粘合度便于让豆渣听话敷在脸上蜂蜜也起滋润的作用
3搅拌好后可以直接敷在脸上了友情提示一下敷之前最好在脖子上围个毛巾或纸巾预防豆渣水流下
4让豆渣停留在脸上1520分钟左右此外可将制好的豆浆留一点在喷雾瓶中做面膜时随时喷在脸上可防止面膜变干
5要清洗时先拔下大部分豆渣最后可以留一点豆渣在脸上摩擦一下因为豆渣是细颗粒还会有磨砂去角质的功效清洗要干净
按此方法一周两次具有美白淡斑的效果
豆渣发酵饲料
豆渣营养丰富饲喂畜禽是一个一举多得的好方法但是豆渣含有三种抗营养因子即胰蛋白酶抑制素致甲状腺肿素凝血素三种抗营养因子其中胰蛋白酶抑制因子它能阻碍动物体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收造成腹泻影响生长而且生豆渣不易保存很容易发霉变质食用生豆渣以后猪的粪便更多更臭很大一部分营养不能被吸收利用造成不必要的浪费因此需要通过金宝贝豆渣发酵剂发酵后才能饲喂动物
操作方法如下
1配好物料首先按照要发酵物料重量的0.2%准备好金宝贝豆渣饲料发酵剂用新鲜米糠（注米糠不是统糠米糠的营养性与透气性均好陈旧米糠或统糠营养较差均不利）将发酵剂按15～10的比例稀释（每1公斤发酵剂加5～10公斤米糠）然后将稻草粉碎添加5～15%左右再添加60%左右豆渣剩下用米糠或玉米粉来代替米糠玉米粉和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整最后在加入准备好的豆渣发酵剂就可以了
2调节水分将调配好的物料充分拌均匀（为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法）再加水拌匀加水时注意先少加快接近要求（65%）时慢慢再加防止水分超量超标万一加水超量超标可再加干物料调整物料含水率一般控制在60%～65%之间其判断办法为将拌好的发酵物料紧抓一把指缝见水印但不滴水松开落地即能散开为适宜若能挤出水汁落地不散开则含水率大于75%太干太湿均不利应适当调整请用户注意正确判断
3密封发酵发酵容器可用发酵池（适用于专用用户大户饲料厂）发酵罐发酵桶（适用于小户散户）发酵塑料袋（适用于小户散户）等不管哪种容器都要密封好散户可用双层塑料袋确保密封发酵注意不要轻易移动袋子以免弄破袋子造成漏气
4发酵完成密封发酵一至三天后有酒香气逸出说明发酵完成在发酵过程中注意不能随便开袋查看开袋后应立即扎紧
发酵注意事项
1不能用已经霉烂变质或有异臭味的原料作发酵原材料如发酵后的物料因保存不当导致霉烂变或有异味也不能用来饲喂动物
2堆放装池时应密封但不能压紧
3从容器或袋中取料饲喂时应立即密封容器不能暴露太久以免造成污染腐败变质
4阴凉干燥处存放发酵后的物料如果要长期保存则要密封严格并压紧压实处理尽量排出包装袋中的空气这样不仅可以长期保存而且在保存的过程中降解还要进行时间较长后消化吸收率更好营养更佳也可晒干放入缸中保存