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家用高压锅压力多大
高压锅的压力是根据压力帽子的重量和弹簧的强度决定的生产厂家设计时高压锅的锅壁厚度能承受2公斤的压力而压力帽子的重量和弹簧的强度大部设计在0.5-0.8之间这样就可以保证正常使用的高压锅绝对不会爆炸
所以高压锅的压力一般是0.5-0.8公斤
如锅内增加压力则温度亦随之增高所以当高压锅的压力为0.56公斤/厘米2=0.55帕斯卡时水的沸点温度为112.6℃如压力1公斤/厘米2=0.98帕斯卡的话水的沸点温度可达120121℃
高压锅特点
高压锅又叫压力锅用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上于1679年由法国物理学家帕斯卡发明高压锅以独特的高温高压功能大大缩短了做饭的时间节约了能源但是工作压力大的高压锅对营养的破坏也比较大
高压锅原理
高压锅原理很简单因为水的沸点受气压影响气压越高沸点越高在高山高原上气压不到1个大气压不到100℃水就能沸腾鸡蛋是用普通锅具是煮不熟的在气压大于1个大气压时水就要在高于100℃时才会沸腾人们现在常用的高压锅就是利用这个原理设计的高压锅把水相当紧密地封闭起来水受热蒸发产生的蒸汽不能扩散到空气中 只能保留在高压锅内就使高压锅内部的气压高于1个大气压也使水要在高于100℃时才沸腾这样高压锅内部就形成高温高压的环境饭就容易很快做熟了当然高压锅内的压力不会没有限制要不就成了炸弹
高压锅构造
基本的高压锅由锅身锅盖易熔片放气孔安全阀和密封胶圈以及其他新形式的放气通道组成另外有的品牌还设有其它结构
易熔片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的它是用熔点较低的铝合金材料制成的一旦安全阀失效锅内压强过大温度也随之升高当温度达到易熔片熔点时再继续加热易溶片开始溶化锅内气体便从易熔片喷出使锅内压强减小从而防止爆炸事故的发生