炖锅就是锅的一种分类，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，工作时，热量由加热源通过水缓慢而均匀地渗透至陶瓷炖盅中的食物，使炖品营养成份不会因过热而破坏，炖盅盖的优良设计，能有效地防止营养成份的流失。
既见君子，云胡不喜。
这不现在北方的天气越来越冷了。一到冬季北方人喜好就变了，就特别喜欢吃炖锅这种热腾腾的东西。小编最喜欢的就是在冬季吃炖锅。尤其是自己的在家吃炖锅的时候，那简直是又便宜又好吃。感觉花不了几个钱，自己就能吃得饱饱的。最喜欢的就是将大鱼大肉作为锅底料，这样吃起来特别有满足感。小编特别喜欢吃的，那就是鱼和豆腐了，然后再放入一点自己喜欢吃的菜，那才叫一个好吃！鱼，小编最爱的那就是鲫鱼了，鲫鱼不仅口感好，而且特别有营养价值。其实煎鲫鱼也是特别好吃的。如果家中有客人的话，就可以做这道菜啊！不仅味道鲜美，而且围在一起吃特别温馨。
鲫鱼味甘，性平，富含丰富的蛋白质，脂肪，维生素等营养成分。鲫鱼的蛋白质质量最佳，特别容易被人体消化吸收。鲫鱼还有药理作用哦，降血脂、降低血液黏度，还能护肤、抗衰老、延长妊娠期预防早产，鲫鱼的功效真是不少呢，多吃点鱼也是不错的，尤其是老人吃鱼对身体有很多好处降血脂，小孩吃会增进大脑发育呢！一道鱼的做法也是非常讲究的，请看小编怎么把这道鱼做好吧！
【菜名】鲫鱼豆腐炖锅
【食材】鲫鱼2条、火锅豆腐1大块、葱2棵、生姜3片、红干椒4个、大蒜4粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、香菜2棵、料酒少许
【做法】
1、先准备好鲫鱼和豆腐这两种主食材，鲫鱼先处理干净，刮鳞、去腮清理内脏这都是必要的环节。如果闲麻烦的话，我们可以买鱼的时候让师傅处理干净。做鱼当然避免不了的就是腥味，我们的辣椒正好可以去除腥味。
2、在煮鲫鱼的时候，提前在鱼的肚子两面划上几刀，这样加快鱼熟的速度。豆腐切大块的方块，这样既好吃又有美感。
3、将我们的佐料，蒜，红辣椒，姜丝，葱准备好，把鲫鱼裹上面粉，放在一边备用。
4、炒锅倒入食用油烧锅，烧开油后放入鲫鱼，摇晃一下锅，避免鱼粘锅。
5、把鱼炸好后，放入佐料酱油、蒜片、姜丝、红干椒、料酒来调味，大火焖1分钟在观察鱼上色程度。用来做成鱼锅底料。
6、将鱼锅底料调好之后倒入火锅里，这时候添加开水，用小火炖上10分钟。
7、可以根据自己的喜爱加自己喜欢的蔬菜和调味料。加一些香菜和葱花来装饰，画面感会更好。
【小贴士】
1、不喜欢吃辣的人，可以少放一些辣椒，不放辣椒放放料酒也是可以去除腥味的。如果喜欢吃醋的朋友，加几勺醋也是很不错的。
2、鲫鱼裹上面粉煎，这样不仅仅美味而且保证鱼在煮的过程中完整不易破损。
3、如果肠胃不好的人群，就不要吃辣了，采用清汤的做法吧。