米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
落单的恋人最怕过节，只能独自庆祝尽量喝醉，我爱过的人没有一个留在身边。
春夏交替季节真是容易感冒的季节前些天热得穿短袖今天又冷得打哆嗦我赶紧翻出棉衣穿上了......
今天看朋友圈貌似全国大多数地方都在下雨叶子几次想出门都被这天空的毛毛细雨给挡在家了
下雨天感觉很适合吃点热乎乎的食物......
女儿说不如咱们吃酸辣米线吧还补上一句给我来不酸不辣的酸辣米线
哈哈好酸辣米线走起......
无奈家里没有那种细细的米线只有这种粗的不过还好做出来味道还是非常棒
给女儿单独调了一碗不太酸不太辣的米线其实就是不给她加油泼辣子和少放醋给我自己整了个真正又酸又辣的嗯超级开胃一碗不够嘿嘿......
酸辣米线做法其实很简单但也并不就加点酸加点辣那么简单这好吃的味道还在于有这三样芽菜榨菜花生碎这是酸辣米线提味提香的关键
好了下面就来看看具体做法......
米线200克麦菜一小把肉末80克榨菜25克宜宾芽菜25克花生碎30克生姜一块大蒜两瓣油泼辣子一小勺生抽适量香醋适量小葱两棵红油豆瓣酱适量花雕酒少许油适量
1准备好原材料米线提前泡发好
2生姜大蒜小葱葱头部分一起切成末葱叶部分切成葱花
3榨菜和芽菜切成末
4花生提前烤香或炸香去皮然后撵成碎瓣备用
5锅里水烧开加入少许盐放入米线煮熟同时烫一些绿叶菜
6调酸辣汤
用一个大碗加约5克油泼辣子约10克生抽约5克香醋一勺姜蒜水在锅里舀一大勺汤并盛入绿叶菜
外面卖的还会加少许鸡精味精提鲜这个根据自家的接受度和喜好来添加我没放
7另起锅加入适量油炒香红油豆瓣酱加入葱姜蒜末加入肉末翻炒加入少许花雕酒去腥提鲜
用带肥肉的肉末炒出来香气足我用的是瘦肉肉末加的油也少所以有点干但更喜欢这种低油的外面卖的那种有点接受不了
8加入榨菜末和芽菜末翻炒均匀
9将米线盛入先前调好汤的碗里加入炒好的肉末表面撒上花生碎和葱花即可
一油泼辣子是酸辣粉的灵魂详细做法叶子以前分享过
二米线采用细的那种更好外面卖的有好几种要根据说明来具体看是需要泡发还是不需要泡发如果是需要泡发的米线就要先泡发好后再煮
三喜欢四川泡椒风味的炒肉末的时候加点泡椒末会特别香