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菊花酒,重阳旗菊花饮,重阳糕

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心是一杆秤,称人先称己。

今天是农历九月初九重阳节又被称为重九节晒秋节

九月采菊酿酒香来年开坛又重阳

畅饮何必陶隐士难得佳节入醉乡

九九重阳早在2000多年前的春秋战国时的《楚辞》中就提到了屈原的《远游》里写道集重阳入帝宫兮造旬始而观清都那时这里的重阳是指天还不是指节日三国时魏文帝曹丕《九日与钟繇书》中则已明确写出重阳的饮宴了岁往月来忽复九月九日九为阳数而日月并应俗嘉其名以为宜于长久故以享宴高会

陶渊明在《九日闲居》诗序文中说余闲居爱重九之名秋菊盈园而持醪靡由空服九华寄怀于言这里同时提到菊花和酒大概在魏晋时期重阳日已有了饮酒赏菊的做法到了唐代重阳被正式定为民间的节日而到明代九月重阳皇宫上下要一起吃花糕以庆贺皇帝要亲自到万岁山登高以畅秋志此风俗一直流传到清代

菊花舒时并茎叶杂黍为酿之至来年九月九日始熟就饮焉故谓之菊花酒西京杂记

古人喜欢在重阳节酿菊花酒早在汉魏时期就已盛行前一年酿造第二年重阳时节喝菊花酒吟菊花诗别具情趣在古代菊花酒被看作是重阳必饮祛灾祈福的吉祥酒古人们采摘新鲜饱满的菊花将少许枝叶洗净和黄米及酒曲混合装坛封藏发酵等到第二年九月九菊花酒便如甘泉一般汩汩而出据说菊花酒清凉甜美清热解毒延缓衰老淡淡的菊花酒像清凉的月光被打捞起来盛进蓝花白瓷碗中成为重阳时节必饮的长寿酒

现在人们生活节奏快杂事众多酿造一杯菊花酒怕是力不从心但良辰佳节冲饮一杯简单的菊花茶也可以是给自己最好的礼物

重阳糕又称花糕菊糕五色糕制无定法较为随意古人食重阳糕最初的起源是对美好愿望的表达除了祭祀天地祭拜祖先祈求子嗣也有欢庆丰收品尝新粮的喜悦九月九日天明时以片糕搭儿女头额口中念念有词祝愿子女百事俱高乃古人九月作糕的本意

它与端午节的粽子中秋节的月饼一样家家户户都要吃重阳糕的制作历代均有所改进汉代以蓬草和粘黍米搅拌蒸煮为糕蓬饵唐代以麻葛和糯米搅碎为糕麻葛糕米锦糕宋代以糖面和菊花蒸糕上以猪羊肉鸡子为簇汀蒸熟之后上插小彩旗重阳糕菊糕明代则以糜粟粉和糯米拌蜜再加菊花蒸糕上铺肉丝标以彩旗仍称重阳糕到了清代重阳糕又称花糕到了近现代重阳糕的制作更为精细品种也更多有糖面的糯米蜜糖的也有栗粉的肉丝的花果的含有菊花香味十分可口

古人食糕一般2~3层不等当然也有五层九层之多大户人家比较讲究每层中间会夹有蜜饯果脯花瓣之类个头小精致养眼小户人家多半以江米黄米制成两层花糕上面点缀大枣或栗子图个好吃

江浙人喜欢把米粉染成五色蒸制成糕分送给亲朋好友老北京人的重阳糕花样就多了有皇家流传下来的吃法有点心铺子里的做法也有民间的吃法各有千秋关中地区的花糕多用面粉和大枣做出精美造型美观营养现在的重阳糕则没有固定品种各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕

南京谚语云吃了重阳糕夏衣就打包标示着夏日已然远去旧时南京新婚第一年的女子娘家要送重阳盒盒内盛的是秋令鲜果盒上插一面大重阳旗代替茱萸借以表示登高避灾之意重阳旗的制作很有讲究一般剪成近似于等腰直角三角形的红绿纸切出牙边旗面刻出水浪云丝等各色花样中央粘一圆形金纸片以竹篾制作旗杆一块糕上插一杆小旗一板几十块重阳糕插上几十面小旗招人眼目

据民国潘宗鼎的传世名著《金陵岁时记》说此风起自唐代重阳旗本来是皇家令旗当年南京城南的纸店和香烛店也有做好的重阳旗卖大小不等小的是细竹竿上端贴着纸套纸套上贴着六面小旗连缀成的大三角形每边三个小旗也有每边五面七面小旗的最正宗的是每边九面小旗共四十五个小旗糊成每边九个象征九九重阳这些旗子中间镶一个令字人家买回常常插在门楣上如今南京城内会制作重阳糕的店家已经不多只有几家老字号的糕团店每逢重阳节才有售卖而因为小小的重阳旗制作起来很为不易现在重阳糕上面几乎都没有了那面标志性的小红旗

2020-07-14
菊花酒
菊花酒
菊花酒,是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒,古称长寿酒,其味清凉甜美,有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,还有白菊花酒。
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