粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。
温起一朵茶香，素心清简
吃碱水粽对身体好吗
传统的碱水粽不加馅料在糯米中拌入一点碱水用冬叶直接包出来就是碱水粽碱水粽最大特点就是米粒不粘不散肉色金黄透明脆口不腻吃时蘸上蜜糖或白砂糖口感清爽弹牙还有一股淡淡的碱水香味高州碱水粽全为民间做法为粤西风味非常纯正据介绍加入碱水的粽子存放时间相对长久而且食用少量枧可平衡人体酸碱度加上碱水粽口味爽滑不油不腻碱水粽中的天然碱主要的成分是碳酸钠和碳酸钾 适当的碱可以使粉状在受热分解时吸收水份达到良好的黏弹性碱水还有防腐作用中和酸性等功能
孕妇能吃碱水粽子吗
适量的可以吃这并没有什么限制只要多吃蔬菜水果肉类牛奶营养均衡就可以了孕期在生活饮食方面没有什么绝对禁忌凡事因人而异开心就好
粽子不仅形状很多品种各异由于我国各地风味不同主要有甜咸两种甜味有白水粽赤豆粽蚕豆粽枣子粽玫瑰粽瓜仁粽豆沙猪油粽枣泥猪油粽等咸味有猪肉粽火腿粽香肠粽虾仁粽肉丁粽等但以猪肉粽较多也有南国风味的什锦粽豆蓉粽冬菇等;还有一头甜一头咸一粽两味的双拼粽这些粽子均以佐粽的不同味道各异使得粽子家族异彩纷呈
碱水粽子碱和米的比例
包粽子一斤糯米要放多少碱比例应该控制在60038就是说如果用600克的糯米相对地就应该配38克的碱水
如果是碱水粽当然则放适量的碱可如果包的不是碱水棕就没必要了粽子里加食用碱是碱水粽的做法一般的粽子不用加食用碱
碱水粽子怎么做
传统的碱水粽不加馅料在糯米中拌入一点碱水用冬叶直接包出来就是碱水粽碱水粽最大特点就是米粒不粘不散肉色金黄透明脆口不腻吃时蘸上蜜糖或白砂糖口感清爽弹牙还有一股淡淡的碱水香味高州碱水粽全为民间做法为粤西风味非常纯正据介绍加入碱水的粽子存放时间相对长久而且食用少量枧可平衡人体酸碱度加上碱水粽口味爽滑不油不腻
用料糯米碱水生油
做法先将糯米淘洗干净沥去水放一容器内倒上碱水一两拌匀一斤块碱用一斤水化成碱水待碱水被米粒吸收后再倒入生油拌匀必须先放碱水后放生油否则碱水就不易被米粒吸收米粽吃口就不糯竹箬用清水洗净浸泡在清水里
取竹箬两张折拢成尖角斗形放入糯米二两再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边先将两边的竹箬向里折拢再将前后的竹箬向里折拢裹包成四角相等中间稍有隆起的长形五角米粽用线绳从左到右扎牢
裹包时要松些扎得也不要太紧裹好后米粽摇起来里面米粒会动为标准包扎得太紧煮时米粒涨不透会夹生而不软糯取一净锅倒入清水先用旺火烧开将米粽放入锅内水要浸没米粽为好在旺火上煮三个小时再改用小火焖煮三四个小时即可