饺子皮的作用是把馅料紧紧裹住，一般来说，饺子皮分为：普通饺子皮、红萝卜饺子皮、水晶饺子皮等，今天先是给大家简单介绍一下这三种常见的饺子皮的做法。
看倦了诗书走倦了风物离了家又忘了旧路。
导语煮饺子总是容易破皮牢记1个妙招饺子皮薄馅大不破皮不露馅
距离年三十儿越来越近了在年三十这个家人吃团圆饭的日子里饺子是不可少的白白胖胖的饺子有着好的寓意当然不能不吃了饺子的馅料比较丰富多样大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法而吃饺子大家总是会遇到的一个问题便是煮饺子的时候容易粘连在一起导致饺子的皮破煮成了一锅粥特别影响食欲其实想要饺子不破皮不露馅我们在和面的时候用上1个小妙招便可轻松解决这样做的饺子不仅是好吃还非常好看上桌特别有面子年夜饭不仅是要有大鱼大肉饺子这一重要食品也不能少下面我便将饺子不破皮的方法分享给大家
白菜猪肉馅饺子的做法
备用食材面粉500克猪肉馅250克白菜半颗食盐少许木耳5朵白糖少许蛋清1个食用油少许
制作过程第一步面粉先取一半放入在和面盆中加上1勺食盐将水缓缓倒入在面粉中先搅拌成絮状然后再揉成一个光滑的面团另外一半面粉重新放入一个盆中加上点食盐
51, 51, 51; text-indent: 2em;">第二步将事先打好并且过滤好的菠菜汁缓缓加入在面粉中揉成一个光滑的绿色面团两个面团分别盖上一张保鲜膜静置醒发这个过程中准备馅料猪肉馅是事先用绞肉机处理好的
第三步猪肉馅放入调菜盆中待用白菜准备出适量将其每一片叶子都仔细清洗干净然后切成碎末加上点食盐腌渍一会挤干其中的水分干木耳事先用水泡发择去根蒂剁成碎末
第四步猪肉馅中加上食盐和1个蛋清朝着一个方向搅拌均匀直至上劲然后放入点白糖再次拌匀将白菜和木耳一同放入猪肉馅中最后加上点油拌匀即可两种面团移至在案板上
第五步绿色面团擀成稍微宽一点的面片铺在案板上白色的比绿色的窄一点放入上面收口后切成小面剂子然后擀成饺子皮放入馅料捏好锅中添水加上点食盐逐个下入饺子煮熟即可享用
小编总结这次做的是一款翡翠饺子有着新年发大财的好寓意在年三十的餐桌上让家人吃相信家人都会非常开心饺子本就是属于传统节日的庆祝食品身为地地道道的北方人更是在各大小节日都要吃饺子不管怎么吃都不会腻味当然这也跟它丰富多样的馅料有关这次以白菜和猪肉做搭配调馅而且还搭配了点木耳饺子的口感特别丰富让人觉得甚是美味相信你做好上桌后家人一口一口吃得根本停不下来
烹饪小技巧
1煮饺子容易破皮牢记1个小妙招便是在煮饺子的时候在锅中加上点食盐可以防止饺子皮粘连在一起而且煮饺子的时候待饺子全部浮起在锅面的时候加上点凉水再次浮起再次加凉水如此反复3次直到将饺子煮熟可以防止出现饺子一直在沸腾的水中煮而导致的破皮露馅情况
2和面的时候加上点食盐可以增加面团的韧性也可以起到防止破皮的情况
3调拌肉馅的时候加上1个蛋清可以使得肉馅更加湿润且黏稠口感特别好