咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料
女汉子、就是美，就是强，就是没人疼 。
在做各种咖喱菜肴的时候肯定是少不了咖喱在超市里面买食材的时候你会发现有咖喱粉和咖喱块这两种形状
到底这两个有什么区别呢怎么才能买到最合适自己的咖喱
今天就来跟大家科普一下咖喱粉和咖喱块的区别和用法
咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料外形是金黄色的粉末
咖喱Curry一词可能是由印度语kari派生而来意为香料咖喱粉做菜需要再次调味因为咖喱粉味虽辛辣但香气不足并带有一种药味
咖喱块是调味过的咖喱粉已经被加入了面粉奶油等等调味制作成的块状咖喱制品
可以直接食用也不需要调味
咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜
一般都是不辣的但是带有特殊的香味用来给饭菜增香或者用来覆盖其他味道的
但也可以用少量来提高食物本色风味如玉米面包填料蛋汤和酸奶油蘸料
咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜
比如常见的有咖喱土豆炖牛肉做出来的汤汁会浓稠好吃咖喱块一般表明微辣中辣辣三种
用咖喱粉的时候先要把各种蔬菜炒一下炒软然后加入咖喱粉翻炒调味即可
咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题
还有咖喱块的成分中含有面粉而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化约在80～85度就能完全糊化
然而若在温度过高的状态下放入咖喱块会让咖喱块的表面瞬间糊化包裹住内部导致中间结块无法搅拌均匀
因此正确的做法应该要先熄火让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块
就能确保溶解均匀啰想提升咖喱的香气添加滑润口感也可以在熄火后再加入椰奶鲜奶或奶油
好了总的来说咖喱粉是咖喱块的原始版需要更多的经验和技巧去处理如果是有一定经验的大厨可以用咖喱粉来做菜肴向我一样的厨房小白可以先从咖喱块学起~