火锅(英语：Hot Pot [1] )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
该珍惜的放手了，会有遗憾
韩国最传统的火锅就要算是石头火锅了以韩国特有的黑色石头做成锅具浅底的黑色石锅保温性佳能吸油脂而且质地粗细孔多会吸收食物汤料的精华煮愈久愈鲜美适合烹调需久煮慢熬的火锅料理
除了锅具与众不同石头火锅还有一个特色那就是部分食材要先经过炒香的程序将肉片洋葱白菜香菇葱段放入热了的石锅内加料拌炒再注入高汤熬煮其他食材尝起来口味虽重却不油腻还有浓浓的香甜味这种火锅的底汤放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料上面盖满了肉块和肥鸡块吃时会辣出大汗眼泪真可谓辣死人乐死人
和中国一样火锅在韩国家庭中也深受喜爱有一种既可以烤肉也可以涮肉的火锅我们暂且称之为涮烤锅这种锅有点像我们的传统烧碳的火锅但中间没有那么高那个半圆形的凸起部分是专门用来烤肉的四周就可以注入高汤涮各种材料了人们围坐四周喜欢烤肉的就可以往锅子中间的烤肉板上刷一层油烤肉吃喜欢吃涮肉的就可以吃涮肉一锅两吃可以让你在品味涮肉美味的同时又能领略烤肉的另一种鲜香真是一举两得通常人们在吃韩式火锅的时候要搭配吃一些清凉的韩国泡菜这样可以去除肉的油腻保持清爽的口感
石头火锅是用什么加热的
石火锅其实就是不需要其他的助热材料靠烧好的石锅温度烹制的菜肴基本上可以烹饪的东西与口味很多不需要拘泥与传统你可以买一些火锅食物的书参考也可以自己开发出与别人不同的招牌菜肴真正的石火锅就是一块石头雕刻出来的锅体如果用其他的石头的话就叫石锔菜石料很多的鹅卵石雨花石麦饭石都可以的这样的石头加热还有油热与火热炒热几种方法的