黑啤，成名于慕尼黑，是啤酒的一种，因色深而被称为黑啤。麦芽味重，较甜。黑啤营养丰富，是啤酒中的佳品，被人们称为“黑牛奶”。
知了也睡了，安心的睡了，在我心里面，宁静的夏天。
一黑啤度数高吗
黑啤度数不高黑啤一般多少度黑啤原麦芽汁浓度12至20度酒精含量在3.5%以上5度上下由于添加了大量焙烤过的深色麦芽所以酒体呈现黑色总体口感是啤酒花略苦麦芽焦苦不重带点甜味
二为什么黑啤容易上头
国内的啤酒度数都不太高而国外的啤酒却是度数有一定的高度所以黑啤说起来是后劲大一些但是大不了多少看个人的感受黑啤容易上头主要原因是由于高级醇在人体内的代谢速度要比乙醇慢对人体的刺激时间长高级醇是引起黑啤上头的主要成分之一当黑啤中高级醇含量超过120mg/L特别是异戊醇含量超过50mg/L异丁醇含量超过10mg/L饮后就会出现上头现象有效的降低高级醇可以使黑啤不那么容易上头
影响黑啤中高级醇形成的因素包括
1酵母菌种
粉末型酵母产高级醇水平为69-90mg/L絮状酵母为22-49mg/L高发酵度菌株形成的高级醇要多必须选择合适的菌种
2麦汁成分
麦汁中含有足量α-氨基氮和易发酵的碳水化合物通过合成途径形成高级醇量少（麦汁中α-氨基氮含量以控制在180mg/L较合适）若辅料比太大或加蔗糖多会使麦汁中α-氨基氮缺少导致高级醇增加
3酵母添加量
酿造黑啤酵母添加时以酵母处于（1.5-1.8）×107个/mL的生长时期为宜接种量高新增殖的酵母细胞相对较少有利于降低高级醇的形成若酵母细胞繁殖多所需氨基酸量大易形成较多的高级醇在实际生产中酵母的繁殖倍数一般控制在4倍以内
4发酵温度
麦汁中溶解氧过高或高温发酵都会促进酵母繁殖也就相应增加了高级醇的生产量故可采用低温前发酵高温还原双乙酰的措施加压发酵也有利于降低高级醇的生成