牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。
明明不爱，为什么分来我却还是哭了！
香辣牛肉粒的制作方法
做法一
材料
牛肉里脊350克牛肉酱2大勺大概50－60克（也可用蒜蓉辣椒酱）红尖椒50克朝天辣两个蒜苗50克原味姜汁一汤匙（也可用姜粉）料酒一汤匙生粉一茶匙盐少许酱油适量
做法
1牛肉切成小丁用姜汁料酒生粉和少许盐腌制10分钟
2红尖椒切成小丁朝天辣切碎
3蒜苗切成小丁与辣椒放在一起备用
4炒锅放油烧热倒入牛肉粒翻炒至变色加牛肉酱炒匀出锅备用
5炒锅洗净放少量油烧热后将辣椒和蒜苗爆香
6倒入牛肉粒一起翻炒加点酱油使颜色更好看中途要是觉得有点干就加点料酒炒至辣椒和蒜苗断生即可
做法二
用料
牛肉500克食盐1/2茶匙葱1/2根姜3片八角1个花椒20粒生抽1汤匙辣椒红尖干5-8个孜然粉1/2茶匙辣椒粉1茶匙五香粉1/2茶匙白糖1汤匙植物油2汤匙
做法
1选择筋和膜较少的鲜牛腿肉洗净改刀成大块锅放水烧开放入牛肉块煮8-10分钟去除血水捞出沥水
2将牛肉块切成约1.5厘米见方的小肉粒
3锅中放植物油放入花椒八角炸一下放入牛肉粒翻炒加入葱段姜片炒出水份再放入生抽糖盐孜然粉尖椒以及干红辣椒调味加入一些开水与肉齐平煮至水快干时关火注意查看防止烧糊了
4将牛肉粒放入铺上锡纸的烤盘
5烤箱上下火150度提前预热热风模式放入烤盘约烤15分钟牛肉粒就比较干爽了喜欢有嚼劲的可加烤5分钟
6取出烤盘根据个人喜好撒一些孜然粉辣椒粉五香粉用筷子拌匀即可
做法三
用料
牛肉500克食盐1茶匙鸡精1/2茶匙葱1棵姜1大块花椒15克干辣椒15克料酒2汤匙生抽1汤匙老抽2汤匙白芝麻3克白糖4汤匙烤肉酱2汤匙植物油2汤匙
做法
1牛肉切粗条或粒用清水浸泡1小时干辣椒剪成段葱切段姜切片
2将牛肉的水分挤干血水倒掉加入料酒再加入1/2茶匙盐
3放入葱段和姜片抓匀腌制30分钟将生抽老抽白糖和剩余的盐混合加入烤肉酱
4再调入鸡精搅拌均匀待用锅中倒入植物油待油5成热时放入辣椒和花椒炒出香味后熄火
5将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲放入腌制好的牛肉
6加入调好的料汁充分搅拌均匀使食材均匀裹满料汁
7菜单中选择炖煮功能时间设置为40分钟按下煮饭键程序结束后出锅撒适量熟白芝麻
烹饪技巧
1因为牛肉不需焯烫所以入清水浸泡主要为了去除血水也可去除肉的腥味
2不能吃辣可以适当减少辣椒的用量也可做成其他风味的
3如果喜欢牛肉干可以将牛肉提前炒制十几分钟去掉多余水分然后再放入电饭煲
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