红曲米的功效与作用 红曲米的食用方法

一红曲米简介

红曲最早发明于中国已有一千多年的生产应用历史是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品红曲米又名红曲赤曲红米福米是以籼稻粳稻糯米等稻米为原料用红曲霉菌发酵而成为棕红色或紫红色米粒

二红曲米的功效与作用

1红曲能降血脂

许多药学专家表明红曲加入药物中能起到降低血脂的作用同时降低胆固醇使脂肪转换为胆酸《本草纲目》中记载红曲是一种治疗多种疾病的药物成分专研人员还以红曲为原料开发出了一种降脂药物乐脂平其降脂效果特别好

2健脾消食治疗食积滞

红曲有促进脾胃消化加快蠕动肠道的功效能治疗食物积滞引起的腹满腹胀疼痛和不消化同时还能起到健脾健胃排毒养颜的效果如果有便秘或者不消化可以用红曲米熬粥每天服用两次坚持吃三天就可以通便

3治血气痛及产后恶血不尽

红曲能活血化瘀治疗跌打损伤同时还能治疗女性因气血不足导致的腹部疼痛也是治疗产后恶血不尽的良方与泽兰地黄蒲黄赤芍一起煎服能治疗产后的腹中疼痛是一种效果特别广泛的药

4补血

红曲米具有补血的功能红曲米富含众多的营养素其中以铁质最为丰富所以常食红曲米有补血及预防贫血的功效

5抗癌

红曲米具有抗癌的功能红曲米所含的泛酸维生素E谷胱甘滕胺酸等物质则有抑制致癌物质的作用

三红曲米的食用方法

1煮粥

红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝在大米中加入少量的红曲米二者混合加入凉水就可以上锅熬煮即可如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中

2酿酒

有不少爱喝酒的朋友也喜欢拿红曲米酿酒喝用红曲米酿酒的方法也很简单在酿制米酒的时候加入少量的红曲米就可以酿制出红曲米酒而且红曲米酒的口感比一般的米酒要好一些

3做菜

红曲米也可以用来做菜在做红烧肉樱桃肉粉蒸肉等需要上色的菜肴时可以加入少量的红曲米为这些菜上色被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些营养价值也高一点

4制作卤制品

在制作卤制品例如鸭脖鸭翅的时候大家都会考虑为卤制品上色的问题用红曲米为卤制品上色不仅仅颜色要好看一些营养价值也要比一般的卤制品要高

四红曲米的注意事项

1用量不宜多否则口味发苦不过可加点糖起到去酸解苦的作用

2红曲米易受潮一旦受潮就会受到有害微生物的侵染逐渐霉变结块生虫故保存时应当放在干燥的环境里

3红曲米和山楂同食可能会引起消化不良红曲米中含有较多的蛋白质而山楂中含有熊果酸齐墩果酸山楂酸绿原酸等植物酸若二者同食这些植物酸会和蛋白质结合生成难以溶解的络合物难以被胃肠消化吸收可能会引起消化不良便秘

4孕妇宜少食孕妇适量食用红曲米可健脾暖胃消食但红曲米有活血功效孕妇多吃可能会引起身体不适