打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做蒸蛋。
经常会难过失望舍不得却什么都不说。
给大家推荐过不少烤箱大家在买烤箱后常会问我电动打蛋器厨房秤模具这些烘焙周边怎么买怎么挑选
今天就和大家聊聊怎么挑选电动打蛋器顺便再给大家推荐一款我用着不错的性价比比较高的打蛋器
今年年初大家都在家做电饭锅蛋糕凉皮什么的
一天一个朋友发给我一张图片让我帮忙看看蛋糕为什么不成功
图片里蛋糕底部已经烤焦蛋糕的体积却一点没有涨高没有烤焦的部分看起来像饼一样看图片主要原因应该是鸡蛋没有打发成功造成的
朋友说她用手动的打蛋器搅打了近一个小时手都酸了感觉胳膊肌肉都练出来了怎么还没成功呢...
用手动打蛋器打发鸡蛋有可能会成功但这个成功率真的非常非常非常低关键还特别累人几乎做一次就不会再想再做第二次了
咱们在家里做蛋糕饼干之类的打发全蛋蛋清奶油黄油这些几乎是烘焙的基础所以家里还是要备一个电动打蛋器比较好
用手动打蛋器打一个小时未必能成功的用电动打蛋器可能十分钟或者几分钟就可以搞定
这些年我前前后后用很好多个电动打蛋器价格从几十块钱到几百块钱不等走过弯路也交过不少学费
现在让我买打蛋器我一定要会考虑这几点打蛋头的材质功率机身重量散热工作声音颜值当然还有价格
打蛋头是直接与食材接触的所以材质必须是安全放心的
有些打蛋头用久了可能出现生锈外皮脱落的情况建议大家在选择的时候尽量选择不锈钢的
另外也不建议大家选择太细或太软的打蛋头看上去一根一根的很多以为打起来速度会快实际上稍微打硬一点食材它就有可能就变形或者断了
建议大家尽量选择功率大一点的打蛋器比如咱们做海绵蛋糕这一类的需要高速打发全蛋如果打蛋器的功率不够就要打发很长的时间
常见的打蛋器功率在50W-300W之间建议大家在价格以及各方面条件相当的情况下选择功率大的那款
打发蛋白时间还好打发全蛋的话时间就要稍久一点如果机身很重的话长时间拿着一定会手酸所以建议大家在同等条件下尽量选择机身重量轻一点的
打蛋器在工作时一直处于高速的运转中短时间内会产生出较大的热量所以散热就非常关键
有些电动打蛋器没有专门的散热设计一般用一两分钟就能明显感觉机身很烫甚至有一股烧焦的塑料味所以挑选打蛋器时应该挑选有专门散热的透气孔避免机器过热
电动打蛋器高速运作声音是避免不了的我们能选择的就是尽量选择工作声音低一点的不要影响到他人就好
一件漂亮的厨房工具用起来心情也好也会更想着去用所以在同等功能同等价位里找一件颜值高自己的喜欢的哦
除了这些地方购买时价格是一定要考虑的毕竟电动打蛋器属于烘焙周边如果花比烤箱还贵的价格买想想也不划算但价格太低的又要考虑能否用得住
给大家推荐的这款打蛋器是海氏HM331电动打蛋器这是一款300W的大功率电动打蛋器打发速度比较快打蛋头是304不锈钢健康安全打发好的鸡蛋奶油等比较细腻颜值也比较高价格也比较实惠平时售价是198元咱们到手价只要118元性价比非常高
鸡蛋白中含有一种可减弱表面张力的蛋白质加入砂糖后可以打发出绵密细腻的气泡这是蛋糕膨胀和松软的关键也是烘焙的基础技巧之一
打发蛋白可以制作戚风蛋糕古早蛋糕等等
这款电动打蛋器做6-8寸的戚风蛋糕打发蛋白开中速大概需要3-4分钟的时间就可以打到做戚风的状态
打发好的蛋白比较均匀细腻取三分之一放到面糊中大家可以看到它的质地
搅拌好面糊倒入模具中然后放到烤箱中烘烤烤好的蛋糕组织膨松体积很高~
这是自己在家做的古早蛋糕蛋糕膨胀的非常好吃起来很松软这一块蛋糕在外面买的话得二十多块钱家里做四五个鸡蛋小半碗面粉一点油牛奶砂糖就可以了
全蛋打发是指将整颗鸡蛋加砂糖一起打发不用分蛋但打发却没有打发蛋清容易需要的时间也更久一点
打发全蛋可以制作海绵蛋糕老式蛋糕等等
用这款打蛋器打发全蛋我一次打发了5个鸡蛋先开中速再高速最后低速打1分钟大概需要8-10分钟的时间机器长时间高速运作打完后机身有轻微发热散热还不错
打发好的全蛋糊体积明显增加几倍颜色变白提起打蛋头画一个8字纹路不易消失
这是打发全蛋做成的老式蛋糕内部组织很膨松哦~
打发黄油也是烘焙中比较常见的基础技巧通过打发使黄油中饱含空气因此做好的蛋糕和饼干也更蓬松
打发黄油比较常见的是做各种曲奇饼干麦芬蛋糕等等
往彻底软化好的黄油里加入糖粉先低速再高速进行打发大概5-6分钟后体积膨大黄油颜色变浅质地光滑细腻
除了这些之外打发奶油也比较省时间打发好的奶油很顺滑
也可以把蒸的比较软的南瓜或者红薯搅打成泥省得再用勺子按压（需要说明的是毕竟打蛋器不是料理机一定要把南瓜红薯蒸的很软很软才可以哦）
这款打蛋器是300W大功率每分钟可以转1350转纯铜线电机打发时间在同等价位的打蛋器里属于比较快的
打蛋头是304不绣钢的形状是线状的但不是很那种很细的线状它很结实用手是捏不动的
线状打蛋头打好的蛋白霜更加细腻在打发的过程中也不容易飞溅
每次使用完打蛋棒上粘的蛋白或者黄油之类的比较少清洁起来也很方便
在机身尾部有一圈散热孔而电机的位置正好在手抓的地方可以第一时间感觉到机身的温度同时机器有过热保护装置如果长时间使用温度超过了阈值会自动停止机器保护电机寿命
机身重量在不加搅拌棒的情况下是将近800克以打全蛋为例搅打10分钟并不会觉得手腕或者胳膊发酸
一共有5档可以调速一般低档适合将食材混合均匀比如打发黄油时可以先用低速把糖粉与黄油混合然后再调中高速进一步打发如果一开始就用高速的话那糖粉会飞溅到哪都是
另外不同档位工作时声音也不同我简单的测了一下工作声音一般在90分贝左右大家可以参考一下
有的朋友觉得没有烤箱没有必要买个电动打蛋器
其实不是这样的没有烤箱的话可以有平底锅做舒芙蕾蛋糕也可以用蒸锅做蒸蛋糕也可以用电饭锅做电饭锅蛋糕等等这些都会用到电动打蛋器所以它的使用率是很高很高的~
总之喜欢在家里做一些蛋糕饼干之类的亲们一定要备一个电动打蛋器
做烘焙电动打蛋器真的是不能少哦~
原标题电动打蛋器如何挑选选对了打发鸡蛋更容易蛋糕也更好吃