鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
见惯了世俗，想看些特别的，比如你。
马上就要立冬了空气干燥阳光还比较充足这个季节是甜晒鱼干的最好时节小编这里先简单介绍一下甜晒这个词甜晒不是指不用盐而是用的恰量下面还有介绍小编今天到位于青岛西海岸新区的积米崖渔港码头刚好遇到有渔民在制作和晾晒鱼干下面就随小编的镜头来一起学习制作甜晒鱼干图为积米崖渔港市场晾晒的鼓眼鱼鱼干
甜晒鱼干的第一步就是将买来的新鲜海鲜鱼进行剖开处理在剖开前还要将鱼肉厚的部分斜切一下以便盐分能够进入容易晾晒图为青岛西海岸新区积米崖渔港市场一位渔民在制作晾晒的红头鱼鱼干
这是剖开的红头鱼除去内脏这时不用清洗记住剖开鱼时一定要从海鲜鱼的脊背剖开那个部位厚实如果从鱼肚子剖开晾晒时鱼肚子晒干了而脊背部位还不干
51, 51, 51; text-indent: 2em;">剖好的新鲜海鲜鱼可以放入一个塑料盆中或者塑料桶中能盛水的容器即可图为晒鱼干的大姐将剖好的鱼放入盆中
放入盆中的海鲜鱼剖面向上摆满一层后撒上粗粒的食盐用来暂时腌制海鲜鱼这是为了给鱼肉杀板用盐量大约是海鲜鱼分量的四分之一剖好一层撒一次盐让所有的海鲜鱼剖面都能撒到
所有的海鲜鱼都剖好撒盐后就可以加入海水记住是海水而不是淡水腌渍大约一个小时就可以了时间长了盐分进入鱼体多了鱼干在吃的时候就咸了
51, 51, 51; text-indent: 2em;">腌制和晾晒鱼干还吸引了不少游客前来观看但观看的过程还主要是看制作的过程
51, 51, 51; text-indent: 2em;">腌渍一个小时左右后鱼干就可以捞出来用淡水冲洗干净去掉多余的盐和海水这样晒出来的鱼干就是甜晒鱼干咸晒的鱼干一般是海鲜鱼不新鲜或者是天气不好时才不得已而为之的甜晒鱼干的价格也比咸晒的要贵很多图为正在晾晒的鲅鱼干
为什么要在秋冬季才晾晒鱼干呢很简单春夏季温度高海鲜容易变质再就是苍蝇比较多被苍蝇叮过后会生蛆的秋冬季空气干燥没有苍蝇叮了像图中这样大厚实的海鲜鱼一天就能晒到3成干2天多就可以晒出成品鱼干来
这是当天制作的鼓眼鱼干不到一天的时间基本晒的半干了今天天气不错明天再晒一天就可以了7成干的鱼干最好太干了像树皮一样就不好了不太干的容易变质发黑
这种铺开在渔网上晒的需要给鱼干翻边让两边都能晒到干的更快鱼干晒的时间越短质量越好好鱼干晒出来时呈淡黄色有海鲜鱼的特有香味带有腥臭味的是咸晒的或者是不好的鱼干
小伙伴们购买鱼干时最关心的还是价格小编替大家打听了一下鲅鱼干一般在2-3斤晒一斤价格在30多块钱一斤像图中的鳗鳞鱼干要2-3斤才能晒出一斤鱼干价格要高一些新鲜鳗鳞鱼价格在40块钱左右鱼干价格就过百了
最上面一层是墨鱼干墨鱼水分大要5斤以上才能晒出一斤鱼干图中大小的新鲜墨鱼得30多块钱一斤那么鱼干的价格就得200以上人家晒鱼干还得要有人工和利润但个头小的可能会便宜一些如果小伙伴购买时价格与小编提供的差异太大就要注意辨别了再多就不好说了看完这些你学会做鱼干了吗