母螃蟹的蟹黄，蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”
还是坏一点好，好人当久了别人就以为你怂。
现在饮食文化越发交融在一些大的商圈里面各国料理都很常见日料也是其中之一偶尔去吃日料的小伙伴应该都在菜单上见过蟹籽寿司蟹籽沙律或者是火山盖饭之类的铺满了红润蟹籽的食物有些确实具有不错的视觉冲击力但是它们真的是从螃蟹里弄出来的吗
51, 51, 51; text-indent: 2em;">这个答案其实很简单可以说大多数日料店里的蟹籽其实跟螃蟹都没有什么关系
到底什么才是蟹籽最近开始已经到了我们一年一度吃大闸蟹的时候其实我们中国人的观念里不太有蟹籽这个东西因为我们一般吃的都是蟹黄蟹黄的成分跟真正的蟹籽是差不多的因为它的本身就是
螃蟹未排出体外的蟹卵（蟹籽）和一些器官以及腺体的总和
所以我们一般是不吃蟹籽的因为一旦蟹籽排出体外了那么就意味着组成蟹黄的大部分内容物没有了缺少了蟹黄的螃蟹就风味大减了啊
那么日料上的那些晶莹剔透的小颗粒到底是什么呢其实它们是鱼籽但并不是鱼籽酱中的那种鱼籽那种橙红的蟹籽多是染色的鱼子主要原料是飞鱼籽多春鱼籽之类的
这么做的主要原因也是因为鱼籽的获取要比蟹籽简单多了价格上也便宜一些所以几乎已经变成了这个行业内约定成俗的事情了其实大家也可以在某宝之类的购买到这种速冻的调味鱼籽制品但是我们其实并不建议大家经常食用这种东西因为其中可能会用到日落黄胭脂红等色素这些色素并非不可使用但是一般它们的用量都比较严苛因为过多食入会危害健康（在我们查询的《食品添加剂使用标准》中显示日落黄和胭脂红是直到2018年9月4日才在食品添加剂新品种公告里补增的之前是不允许在鱼子中使用的）
所以日料中的蟹籽很多都是鱼籽换了个马甲而已所以这种色素染色的蟹籽就不建议经常食用了偶尔耐不住好奇尝个新鲜就得了
不过网上之前会流传有各种颜色的蟹籽是人造的合成的这个说法是真的吗
其实就算有些不法商贩要造假那么前提也得是有利可图在那些传得有鼻子有眼的说法中用来合成蟹籽的原料有各种磷酸钠盐或者钾盐还要加入禽类的蛋黄鱼类的卵巢等等进而还要再加上淀粉海藻酸钠之类的东西总之就是描绘的神乎其神
但是越是这么描述就越不现实因为这就无利可图了啊简单的用鱼籽和色素就能办到的事情谁会这么大费周折地搞一堆初始原材料再弄一大批各种精细操作的设备这种出力不讨好的事情谁会做动机是什么为了展示先进的造假技术吗其实这就是根据蟹肉棒那种鱼糜制品的做法杜撰出来的而已
虽然因为存在着色剂染色的问题我们也并不建议大家经常吃这些蟹籽或者说鱼子制品但是这个所谓人工合成的谣言还是要破除的实在是不合逻辑
那么以上就是这次关于日料里所用蟹籽的全部内容了如果有所帮助的话恳请帮忙转发和点赞