热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北省武汉市最出名的小吃之一，有多种做法。采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料
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一热干面可以煮汤面吗
热干面是可以煮汤面的在热干面烫面的时候需要使用的是碱水面在煮碱水面的时间控制上通常煮汤面需要把碱水面煮10-15分钟的在热干面汤面煮熟之后在表层可以放入煎好的溏心蛋同时加入香菜或者花生米等食材使得热干面的汤面味道更佳制作过程如下
1热干面放入锅中煮沸后点生水重复两次八分钟后捞出面条
2准备一碗凉白开将捞出的面条放入过冷水沥干水分后倒入香油拌匀再用沸水烫一次
3直至面完全熟了调配好汤底
4将热干面捞入调好的汤底中热干面的汤面就完成了
二热干面要提前泡吗
热干面不需要提前泡简单来说跟我们泡方便面有些相似直接煮熟就可以
热干面一般是热水下锅热干面也是面条热干面不要煮太久通常5分钟左右八成熟左右即可因为有弹性的热干面吃起来味道更好若是用冷水下锅煮煮的时间需要长一些而且煮出来的面条容易粘和变坨若是将水烧开后再煮可以很容易将面条煮熟将面条煮至八成熟后捞出过一次冷水这样做出来的面条既筋道又不会粘煮热干面的时候除了加入酱汁之外还可以加入酸豆角辣萝卜丁之类的食物吃起来口感更好