剥鸡蛋不粘皮的技巧 鸡蛋怎么煮才不会裂开

一剥鸡蛋不粘皮的技巧

1加盐

在煮鸡蛋的时候在锅中放入适量的食盐食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部跟蛋白质相遇后会使鸡蛋的密度增大形成比较凝固状在剥壳的时候里面鸡蛋比较凝固不容易出现粘皮

2加醋

煮鸡蛋的时候在水中加入少量的醋醋属于酸性物质鸡蛋属于碱性物质两者中和后会使鸡蛋比较凝固好剥壳

3滚动法

我们只需要将鸡蛋的中间部位在桌子上轻轻磕一下磕破一个小口就可以了然后用手掌心的部位轻轻按压住鸡蛋让鸡蛋在桌面上来回的滚一圈记住力度不能太大了最后我们只需要双手从鸡蛋的中间往两边一掰就剥好了整个过程只需要3布就可以快速剥鸡蛋壳

4摇晃法

如果要剥的鸡蛋数量多就找一个有盖的容器然后将鸡蛋放进去不要一次放太多往容器里倒一些凉开水没过鸡蛋一点就可以然后盖上盖子稍用力的摇晃容器只需要摇晃几下就可以打开看一下效果了你会发现鸡蛋壳已经全部自动脱离鸡蛋了很轻松就能剥开鸡蛋壳了

5吹气法

这是一个比较有趣的方法首先将鸡蛋的小头部分磕一下然后剥一点壳大头部分磕一下剥多一点壳然后用嘴从鸡蛋的小头部分往大头部分吹这样鸡蛋就离壳了

二鸡蛋怎么煮才不会裂开

1放到冷水中浸泡

鸡蛋为了保鲜避免变质很多家庭都是把鸡蛋放在冰箱的恒温上面的冰箱的温度较低鸡蛋的温度自然也就比较低如果直接放入水中去煮尤其是热水中去煮的话容易导致鸡蛋炸裂如果放到水中浸泡几分钟鸡蛋的温度会有所上升自然也就可能避免这种情况

2蛋壳上面扎个小孔

这种方法就是鸡蛋内部和外部的气压基本上一致这就保证鸡蛋不会炸裂会使得鸡蛋煮得又漂亮又完整

3在水中放入一些盐

很多时候我们在放入鸡蛋时鸡蛋受到重力作用会和锅底有个亲密接触导致蛋壳破碎一旦蛋壳破碎在煮熟的过程中蛋白自然就会淌出来如果水中加入盐之后水的浮力就会变大鸡蛋就会浮在水中