芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气
繁华落尽，奈何物是人非。
人的一生除了琴棋书画诗酒花还有柴米油盐酱醋茶酸甜苦辣咸总有一种味道是自己钟爱的有的人饮食清淡有的人口味偏重所以在料理中会加辣椒和芥末等一些辛辣刺激的调味品而芥末则是日本人最爱吃的那它到底是用什么做的呢看完生产过程就懂了
日本三面环海海产资源丰富当地人以海鲜为主而日本饮食文化注重食材的原汁原味一般生吃居多像寿司刺身生鱼片 这些料理调味品是少之又少然而芥末辛辣刺激却受到了一些人的喜爱
但是很多不能接受这种味道的人都很惊讶这种东西是怎么制作的我们常吃的芥末分为绿芥末和黄芥末两种绿芥末主要源于欧洲主要用辣根制作而成通常在制作过程中会加入绿色素用辣根制作的芥末虽然辛辣味强烈但是却有一种特别的香气
而这种黄芥末源于中国是芥菜的种子研磨而成的这种黄芥末制作过程简单味道也不似绿芥末辛辣所以收到我们当地人民的喜爱至于日本的芥末是用山葵根制成的山葵酱但是山葵价格昂贵品种稀少而且运输保存都非常困难所以用它制作芥末成本昂贵在日本通常用黄芥末和绿芥末代替