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一凤凰单枞茶的品质特点
凤凰单丛茶属于高山乌龙茶成品茶的外形条索粗壮匀整挺直色泽黄褐油润有光并有朱砂红点冲泡清香持久有独特的天然兰花香滋味浓醇鲜爽润喉回甘汤色清澈黄亮叶底边缘朱红叶腹黄亮素有"绿叶红镶边"之称其品质特点主要是耐冲泡香气持久高扬和润喉回甘
1耐冲泡按潮汕工夫茶的冲泡方式每一次进倒进热水后冲出茶汤称为一泡像安溪铁观音是七泡之后有余香指的就是冲七次之后仍有茶味余香而单丛茶往往可以冲泡十五次以上一些极耐冲泡的品种甚至二十次以上的冲泡次数可见单丛茶的耐泡性
2香气持久高扬单丛茶的香气高扬有自然花果香属于高香型茶叶所以也被誉为茶中香水口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出有齿颊留芳的感觉隽永幽远清快爽适在于茶本身的香还有精心培育的天然花果香绝不加任何香精单丛因为单株采摘制作各单株香型都可能有所不同所以单丛的香型也特别多根据茶香单丛茶的香味分为黄枝香芝兰香桃仁香玉桂香通天香等目前粗略归类就有十大香型每个香型下都有数款不同单丛
3润喉回甘单丛茶的回甘力强喝完后在舌根和喉部有甜感有滋润的感觉清爽甘滑俗称"有喉头"具备独特的"山韵"所谓"山韵"主要指滋味而言是对肉质上更深一层的表述只能意会这种特殊的"山韵"是凤凰单丛茶品质特有的关键也是区别于其它产地单丛茶所在
二如何鉴别凤凰单枞的好坏
市面上的凤凰单丛茶质量参差不齐购买的时候一定要仔细认真的挑选确保买到质量有保障的茶叶不过挑选凤凰单丛茶也是需要技巧的下面就给大家介绍下凤凰单丛好坏鉴别的方法
1从干茶的外形来看
凤凰单丛（单枞）以细长而紧结乌润的为上佳当然有的时候能看到有黄片以黄片少的为好（秋茶冬茶除外）断碎过多的不要霉变的不能要做工精良的凤凰单丛（单枞）干茶还保留着小的白色的芽头足见其工
2从茶汤的色泽来看
凤凰单丛（单枞）以金黄明亮为上或者橙黄明亮感觉自然觉得吸引有时会因为焙火汤色显得不太透明不必担心一样是好茶
3从干茶的香气来看
香气舒缓者为上有清新的自然花香会是好茶而香气细锐不易察觉但是令人感觉非常舒适的是极品
4从茶汤的香气来看
我们按照习惯基本可以把凤凰单丛（单枞）分为三个档次低档的香气高飘刺激但是却很快消失或者香气太浊中档的香气高长持久馥郁宜人但是品饮茶汤时茶汤里的香气显得较弱高档单丛茶的茶汤里香气缭绕香气细锐绵长香感舒适悠悠回味每次冲泡出来都感觉不尽相同真正能够做到齿颊留香茶香从喉底一直通到鼻腔的感受小编介绍一种特别的香味感受方法就是闻冲泡后的盖碗盖子内部低档单丛茶香低甚至没有中档凤凰单丛（单枞）有香气却不持久拿着晃一下盖子里的香就走一半且有的香气太俗水味过多高档凤凰单丛（单枞）香气雅致而且持久不散当然这些都是普遍情况也有珍稀名贵茶种则有不同情况切不可一概而论还有一点大家最易忽略的叶底香而上好的单丛茶往往有叶底香淡雅
5从茶水的滋味来看
低档浓香单丛茶味厚有火味清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩不似好的浓香单丛茶（单枞）味厚而醇滑有层次感茶水顺滑回甘极好中档的清香比较爽口回甘也不错高档的茶都类似汤里有香味厚重绵滑醇和回甘有力而不刺激久泡不苦涩舌底生津舒适单丛茶香型很多要有其应有的自然香味比如杏仁香当然要有杏仁的味道而蜜兰香单丛茶则有蜜糖味
6从叶底的外形来看
必要以叶底肥厚嫩匀柔软完整为上色泽要求明亮看着必须舒服以对夹叶开面2-3叶为最好要有韧度有的如高山杏仁香单丛茶容易断碎看叶片的话要求虫咬伤物理伤少为上