蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。
话已至此，你怎么还是不明白，你怎么还是要走，你怎么就不能因我而留。
导语;蛋黄酥用新鲜鸡蛋黄就能做美味赛过面包房大家好这里是江南姐谈美食今天想跟大家分享蛋黄酥而且是新年鸡蛋黄做的蛋黄酥哦不知道从什么时候起所有的面包房里都有了蛋黄酥的身影尤其是每年的中秋节蛋黄酥大有取代传统月饼的趋势亲朋之间不再送月饼礼盒而是送蛋黄酥礼盒我今天就收到了不少但是我吃了几家味道都算一般吧而且蛋黄酥的保质期短一下子吃不完最后都浪费了那我们自己在家里做蛋黄酥就不一样了首先食材是绝对的新鲜然后一家人能吃多少咱们就做多少也不浪费而且外边一个蛋黄酥随随便便就八块钱自己做可便宜多了
最关键的是我做出来的蛋黄酥特别好吃老公经常开玩笑说我做的蛋黄酥都可以拿出去卖了蛋黄酥说起来也算是苏式月饼的一种它是由小麦黄油蛋黄等做成的美食一般我们在外边买的蛋黄酥都是冷冻蛋黄不新鲜也不好吃我们自己做蛋黄酥就一定要用新鲜腌制的蛋黄才美味家里没有鸭蛋的也不必特地跑去买其实用鸡蛋黄来做也是可以的而且丝毫不比鸭蛋黄做的味道差
最早我是知道鸭蛋黄是可以生晒偶来吃的但是鸭蛋相对不如鸡蛋的接受程度高因此这次我拿鸡蛋黄来试验看看能否成功取代鸭蛋黄做出美味的蛋黄酥来先鸡蛋打在碗里拿勺子将蛋黄舀出这一步比较考验技术弄不好就会破反正我也不能保证100%不弄做看看我盐盘中间就有一个破的有网友分享用矿泉水瓶可以吸蛋黄实在不会分离蛋黄的朋友可以试试
51, 51, 51; text-indent: 2em;">蛋黄取好之后拿一个平盘上边铺一层海盐颗粒可以大些小心翼翼把蛋黄移到盐上上面再撒少许盐粒为了防虫可以罩上纱网放室外吹风晒太阳秋天干燥晒一两天就凝固了然后就可以来拿做蛋黄酥了取出蛋黄放到烤箱里上面滴几滴白酒去腥160-170度烤5分钟左右每家烤箱不一样温度可以自己调节不要烤糊也不要太硬就是表层稍硬就行了
烤好取出蛋黄洗掉表面的盐粒蛋黄就做好了如果蛋黄太硬可以蒸一下剩下的蛋白可以烤饼干蛋糕做馒头一点儿都不浪费美中不足的是蛋黄的形状是扁圆的咸鸡蛋黄也挺好吃的自制的干净安全大家都来试一试吧
今天的分享就到这里蛋黄酥具体怎么做感兴趣的可以自行查找下网上资料很多简单来说蛋黄酥要制作油酥油皮跟内馅按照比例把材料准备好再把油皮包裹酥皮擀成椭圆长形卷起保鲜膜盖好20分钟再擀成椭圆形卷起再保鲜膜盖20分钟对折擀成圆形薄片把馅料包裹涂上鸡蛋液撒上芝麻放烤箱用180度左右的温度烤约30分钟即可
51, 51, 51; text-indent: 2em;">Tips
1.制作途中油酥皮要用保鲜膜盖好避免表面干燥
2.擀卷时力度尽量均匀
3.刷表面的蛋液只选用蛋黄颜色更好看一些