米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
时间会带走你的烦恼，你要做的就是不停地努力。
羊血米线又叫肠旺米线是云南著名的小吃每天早晨都有食者等候专吃此点
肠是将猪大肠翻洗干净卤熟旺即血可用羊血或猪血据说吃血有清除人体内毒素的作用
在临沧无论谁家办丧喜事都能见到凉米线的身影在临沧是没有凉米线就不成席
因为它酸酸辣辣可口极了所以凉米线就成了临沧的特色菜了
彝良羊肉米线是云南省昭通市彝良县的特产羊肉米线的主要原料是羊肉和米线刚做好的羊肉米线热气腾腾香气扑鼻十分诱人
彝良羊肉米线其作法是先将米线在开水锅里烫三次除去米线本身的酸味盛在瓷碗中然后在米线上放一层薄薄的羊肉片这种羊肉片是煮熟后榨压切成的最后浇上鲜红的辣椒油撒一些花椒粉蒜苗香葱芜荽等热气腾腾香气扑鼻十分诱人
开远米线是云南省红河州开远市的特色小吃
开远市比较有名的是尚记凉米线清真凉米线红疆饭店的小锅米线临江南路东城公安分局对盈慧烧烤的小锅米线越南小吃临江北路店的罐罐米线和烧肉米线天利和烧烤城内的田鸡米线北城牛菜馆的牛肉米线武庙街梁记鸡肉米线等
旺子米线是云县众多小吃中最具特色的一种
将新鲜猪血（云县人称旺子）放入适量食盐至泡沫翻滚加入3倍清水静置半小时猪血凝为半固体用刀划成核桃大小方块用温水煮熟待用
食用时将用上等优质大米用天然山泉水浸泡等八道精制的米线用滚汤烫热捞出入碗加入新鲜肉汤汁和猪血块然后在加上红红的辣椒油等佐料即成其口味鲜美香气四溢令人回味无穷
鳝鱼凉米线是以米线为主料配以鳝鱼肉皮薄荷韭菜豌豆粉凉拌而食成品麻辣鲜香是夏季名吃 猪肉皮的营养比猪肉还高并有很高的药用价值我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有猪肤汤一剂载其功用为和血脉润肌肤
凡是来云南的游客都不会忘记品尝过桥米线过桥米线由三部分组成一是鸡汤一碗每碗不少于600克二是切成片类的食品其中包括生的薄肉片腰片鸡片鱼片各一盘加上处理过的豆腐皮韭菜绿豆芽豌豆尖香菜和葱各一盘三是米线
豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花各种酱料和小菜以及肉碎口味浓重吃起来非常爽的在这样的米线店通常不会看到游客所有的客人都是街坊邻里和会吃的本地人所以虽然是街边小店却是寻找昆明味道的好地方
昆明人可以一天三餐都吃米线吃到很满足这就是满足的小幸福
泸西逸圃大锅凉粉米线主要原料是豌豆凉粉把凉粉打成3厘米左右的正方体放入八角草果豆芽等作料在大锅中煮上一个小时以后把米线放入凉粉汤中烫上45分钟捞起来盛入碗中加上葱芫细辣椒老陈醋等作料一碗色香味俱全的凉粉米线便可呈现在你的面前
由米线为主要原料将宰杀洗净后的土鸡翅膀下部的肋骨肉剔下放入滚烫的开水中进行暴煮熟透后取出用手将鸡肉撕成丝带帽在米线上面再倒上鸡汤撒上葱薄荷芫茜等佐料就可食用米线的细腻中绞着鸡汤的鲜甜鲜香美味