你看这个人，嘴里说喜欢我，又让我这么难过。
这里简要说明一下葡萄酒的酿制过程首先葡萄采摘下来后要经压榨除梗糖分才释放到果汁中加入酵母发酵后糖分和酵母反应生成酒精和二氧化碳接着发酵完毕的葡萄酒会放置在橡木桶中陈年然后澄清过滤再装瓶葡萄酒就这么诞生了
单宁是一种多元酚类化合物主要存在于葡萄籽和葡萄皮中葡萄酒中的单宁是会给你的口腔带来干涩感觉的一种物质单宁不仅给葡萄酒增添了苦涩味还丰富了葡萄酒的整体结构增强了复杂感一般来说红葡萄酒中所含单宁较多不过一些用橡木桶陈年过的白葡萄酒中也会带有少量的单宁
这主要取决于葡萄酒所含的残余糖分甜型（Sweet）葡萄酒所含残余糖分较多口感较甜而干型（Dry）葡萄酒正好相反所以口感不甜不过还有半干型（Off-dry）葡萄酒口感微甜
红葡萄酒的颜色来自于发酵时的果皮浸渍过程无色的红葡萄果汁与有色的红葡萄果皮充分接触吸收了果皮里的色素而白葡萄酒既可用白葡萄酿造也可用红葡萄的果汁酿制没有进行带皮发酵因此酒液颜色呈现出柠檬绿或黄色同样桃红葡萄酒也由红葡萄酿制但由于果皮浸渍时间较短颜色就比红葡萄酒浅多了
葡萄酒的原料表上通常会有二氧化硫这对人体有害吗为了保护葡萄酒中的水果特性防止葡萄酒被氧化以及杀死葡萄皮上的各种细菌促进发酵很多酿酒师会在酒中加入二氧化硫开瓶后有30%-40%的二氧化硫会跟氧气结合而消失仅存的微量二氧化硫会被人体摄入但远远低于有害摄入量
在所有的酒精饮料中葡萄酒所含的热量最低且不含脂肪1杯120毫升的葡萄酒约含80-100卡路里的热量一般来说葡萄酒的热量会随着糖分及酒精度的增加而增加卡路里相对较少的为酒体偏轻的干白如120毫升长相思（Sauvignon Blanc）的热量约为80卡路里而托卡伊（Tokay）等甜酒的卡路里含量就高多了
多年的科学研究和实验都可以证明这个说法没错养颜美容瘦身抗衰预防各种心脑血管疾病葡萄酒都能发挥作用但前提是适量地饮用葡萄酒才能达到效果健康的成年男性一天饮用的葡萄酒应低于250毫升成年女性一天饮用葡萄酒应低于150毫升
闻酒是品酒的重要步骤之一辨别葡萄酒中各种复杂的香气对于判断葡萄酒的口感产地和葡萄品种它都能给你提供很多线索同时嗅觉与味觉是相连的这对于你是否想继续品尝一款葡萄酒也起着很大的作用
这个动作有个专业的名词叫做摇杯这样做是很有必要的因为这样能唤醒在瓶中沉睡已久的葡萄酒让香味充分释放出来与氧气接触才能体会到更加完整的葡萄酒气息
Vintage是年份的意思酒标上的年份一般指的是酿酒葡萄的采摘年份像美国加州的单一年份葡萄酒就必须有95%以上是采用该年份的葡萄酿成的
此外有的酒标上还会出现NV它表示无年份（Non-Vintage）的意思这意味着该款酒并不是由某个单一年份所采摘的葡萄酿成的而是由不同年份的葡萄酒混酿而成这样的标志一般出现在香槟和其他起泡酒上
一个特定年份的特点取决于该年份的葡萄品质因为葡萄的生长受到日照和降雨量的影响气候好的年份葡萄自然长得好酿出来的葡萄酒也好喝随着酿酒技术的不断完善影响葡萄酒的因素也不仅仅局限于年份这一点
不过在选择收藏一些昂贵酒款时年份就很重要不同年份之间可能会有很大差别比如波尔多产区的82年90年就是获得10分的好年份而80年才得到4分81年是6分当然如果你对特定年份感兴趣可以查查网上的信息自己尝试一下不同年份的酒也未尝不可
葡萄酒评分体系有很多出名的个人有罗伯特帕克（Robert Parker）杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）等杂志则有《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）《葡萄酒观察家》（wine Spectator）和《醇鉴》（Decanter）等
但这些评分体系大多是主观的品鉴环境品鉴者的喜好都会影响分数不过在你选择有熟悉评分者评分的葡萄酒时他的评分倒是可以作为购酒的一大参考
看了以上关于葡萄酒的12个问题答案你是不是茅塞顿开呢