燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
他是我最爱的人，为了他，我可以欺骗世上任何一个人。我就是如此不堪的爱着他。
燕窝之所有贵除了因为他本身所包含的营养价值高还有就是挑毛的人工费要知道纯手工挑毛即使一位挑毛工技术再熟练一天也只能挑几盏燕窝而已特别是买到那种干净度较差的燕窝所以今天对很多喜爱食用燕窝的人而言却是一件很头疼的事情怕挑毛不干净又怕把燕窝弄碎破坏了燕窝的口感在此燕云雅为大家总结了一些燕窝挑毛的技巧而在挑毛之前也特别提醒大家一定要用准备一个白瓷碗或白瓷盘这样更易发现燕窝毛第二一定不要将油滴在燕窝上这样只会破坏燕窝的口感
51, 51, 51; text-indent: 2em;">1加工燕窝所需工具
（1）剪刀
（2）软毛小刷子
（3）挑毛的小镊子
（4）干净的吸水毛巾
（5）一碗清水
（6）照明灯
2干挑燕窝毛
燕窝下了水以后颜色容易变黄营养也会有一定程度的流失如果不是要在近期食用而是要长期保存湿水则比较不利因为燕窝容易因湿度过大而产生霉菌
所以对于要长期保存的燕窝我们就直接对其进行挑毛而不需要泡水燕窝最多毛的地方是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网一般燕窝表面的小毛都会含在丝中可等湿挑再清理
51, 51, 51; text-indent: 2em;">3湿挑燕窝毛
立即食用的燕窝就可以采取湿挑的方式将燕窝放入水中泡软后再挑毛一般的浸泡时间是2-4小时不同产地的燕窝浸泡时间有异可根据实际情况确认燕窝泡软松散后即可
接下来将泡好的燕窝捞起来将燕窝撕成条状以方便挑毛在挑毛的时候可以然后准备一个碗装上清水开始挑毛先挑大毛后挑小毛用专用的镊子把毛挑出然后放进清水碗即可
由于有的小毛会含在丝里这里有一个方法可以比较简易去除用一个较大较深的盆盛燕窝然后开大水龙头用水力冲击燕窝这样深层的毛就会被打上来等燕窝沉下去后把水倒掉就能把小毛滤去
51, 51, 51; text-indent: 2em;">4燕窝挑毛流程
用来干挑的燕窝必须是极轻毛或轻毛毛燕挑毛时长在每盏45-60min（这是大多数燕窝卖家不愿意选择的根本原因产量低人工成本大）
51, 51, 51; text-indent: 2em;">1）修剪燕窝毛燕形状各异为了让其更美观一些需要把燕角或者底座修剪整齐
2清洁燕窝刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染同时存在蛋壳碎片小黑点等杂质需要用纯净水将燕窝冲洗一遍一边冲水一边用软毛刷子轻轻刷洗表面
3软化燕窝足干的燕窝在挑毛时难度大而且很容易破裂因此建议挑毛时的燕窝干度在80%-85%干也就是说一个6克的燕窝均匀喷水后重量至少要7克才能达到挑毛标准条件允许的话建议可将喷湿后的燕窝放置冰箱12小时这样燕窝湿度由内到外将会更均匀
51, 51, 51; text-indent: 2em;">4粗挑大毛用镊子把一些肉眼可见的大毛或容易挑出的细毛剔除每一根大毛的背后都隐藏着几百上千根小细毛这里要注意挑大毛的时候要尽量顺着绒毛的方向挑减少细毛断落从而减轻精挑细毛的负担
5精挑细毛经历了粗挑后你会发现虽然大毛挑完细毛仍然不少而且全都潜藏在缝隙中这里的要点是注意力要放在镊子尖上用镊尖去寻找缝隙中毛的具体位置一旦遇到阻力不要硬挑要尽可能保持燕丝纹理的完整度
6燕窝底座这个位置是毛最多且最难挑的地方力度可以稍微大一些实在不行可以把底座拆开挑干净后再利用燕窝本身粘性粘合回盏身