石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。 本酒采用独特发酵工艺精酿而成，石榴酒酒体纯正，色泽光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味，其风格独特，含有大量的氨基酸、多种维生素、石榴多酚等，具有很高的营养价值，并有生津化食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、且石榴多酚具有保健美容及止泻之功效。
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石榴酒的酿制方法是什么
1将石榴鲜果分选去皮破壳取肉籽后进行搅拌破碎布袋式榨汁或充氮绝氧布袋式榨汁制成石榴原汁榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天～20天每两天搅拌一次浸泡结束后经澄清过滤的浸泡原酒用于调配石榴酒
2在制成的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进行酶解酶解结束后用硅藻土过滤机将原汁过滤至清亮溶液然后接种活化了的耐酒精抗SO2的酿酒酵母并加入水和蔗糖进行主发酵品温控制在21℃～28℃主发酵时间为10天使其残糖量降至4g/L以下比重降至0.998以下用柠檬酸或碳酸钙调整PH为3.0～3.5
3分离倒桶进入后发酵品温控制在16℃～18℃后发酵时间以28天为最佳然后采用添加1‰的烘焙了的橡木颗粒或橡木桶进行陈酿品温为（16 1）℃补加30～50mg/L的SO2陈酿时间至少6个月
4陈酿后添加适量的明胶和单宁进行下胶处理添加后静置4天～6天然后用倾泻法出酒并过滤若明胶添加过量可添加0.5～1.0‰的皂土静置至少6天～7天用倾泻法出酒并过滤尽量避免沉淀物的浮动
5冷冻处理温度控制在-4℃～-5℃冷冻前添加100～200ppm的偏酒石酸使石榴酒在冷冻过程中将Ca2 Mg2 浓度降至30ppm以下冷冻7天后用0.8μm膜过滤然后进行调配调配的原料为上等的白砂糖柠檬酸碳酸钙以及石榴果肉渣30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作为调配酒调配好的酒用0.4μm膜过滤超高温瞬时灭菌最后装瓶入库
石榴酒的功效与作用
1延缓衰老
石榴中含有高质量的抗氧化剂可以预防动脉粥样硬化减缓癌变进程并且石榴酒中含有类黄酮可以与人体中诱发疾病与致人衰老的自由基比红葡萄酒中类黄酮的含量还要高
2预防心脏病
石榴酒中含有多酚和花青素可以阻碍劣质胆固醇的氧化还可以减缓人体血液凝结的速度有效防止动脉硬化从而降低心脏病的发病率起到预防心脏病的作用
3缓解女性痛经
喝下石榴酒后身体中的各个器官会吸收石榴酒的营养每晚睡前喝一杯石榴酒可以保护心血管还能调节女性痛经尤其在女性的月经期快结束的时候喝石榴酒能起到美容养颜的功效
4美容养颜
石榴中富含多酚和鞣花酸且多酚含量已经远远超过绿茶中多酚的含量这两种物质不仅可以帮助我们的肌肤抵抗阳光的照射还能延缓皮肤衰老如能每天适量的喝一点石榴酒可以看到非常神奇的美容效果
5减肥
石榴酒中提炼了石榴中原有的营养物质包括酚类和维生素C他们出来强效的抗氧化功能外还可以提高人体内优质胆固醇的比例预防血液毒素产生帮助人体保持正常的代谢功能所以正在减肥的朋友们也可以试着每天喝一点点石榴酒有助于减肥
6消炎止泻
石榴酒不但果香浓郁口感诱人还是一种能消炎止泻的饮品它含有多种天然的消炎成分能消除人类肠道中的多种病菌而且具有一定的收敛作用能让腹泻和肠炎症状很快好转 同时也能减少腹痛症状的发生
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