鸭舌（duck tongue），禽类鸭的舌头，可作食物原料，多用于制作凉菜，风味小食，通常制作蒜泥鸭舌等食品。
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香辣鸭舌平时可以自己做着吃那么香辣鸭舌的做法步骤是什么呢
新鲜鸭舌头洗干净黏液剪掉残留的气管用清水浸泡半天或者提前一晚浸泡多换水几次准备干辣椒干花椒八角桂皮香叶草果等香料各少许红油一大勺烧一锅水放两片姜水开后把鸭舌头煮几分钟捞起来洗干净黏液漓干水备用
多烧热一点油先把一小勺（一点点就可以了）郫县豆瓣炒香接着放入干辣椒花椒和香料小火仔细的炒香要慢慢炒然后放入鸭舌头一起炒接着加盐一起中火炒等到快炒好的时候加入冰糖并且一边炒一边把大块的香料捡出来丢掉最后调入鸡精和红油翻匀关火就让它在锅里冷却时不时的翻一翻让每一面都能在红油里泡着即可