香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
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香菇作为一种菌类食材相信小伙伴们对它都不陌生它被称之为世界第二大食用菌类也是我国的特产之一在坊间素有山珍之称对很多人来说成熟的香菇不仅味道鲜美而且香气沁人中国本身还含有非常丰富的营养物质维生素b铁钾维生素d等营养成分可以说是一种蛋白质含量比较高低脂肪的营养保健食材在众多菌类食品中香菇非常的受欢迎吃了30年香菇才知道干香菇和鲜香菇的区别以后不能再瞎买
但是日常生活中香菇分为干香菇和鲜香菇两大类很多人在去购买香菇的时候不知道干香菇和鲜香菇究竟有何区别究竟是干香菇营养价值高还是鲜香菇营养价值高呢90%的人不懂装懂经常会被商贩们误导今天我们专门请教了一位专家一起来听听他们怎么说
营养成分上讲干香菇技术和鲜香菇的差别并不大干香菇在处理的过程中经常会将香菇自身的水分去除而里边的营养成分却被完好的保存了下来专家们认为香菇里面含有一种一般蔬菜比较缺乏的麦角固醇这种物质在阳光的照射下会转化成维生素d还能够促进人体钙的吸收因此香菇在晾晒的过程中自身所含有的麦角固醇就会转化成维生素d所以干香菇的维生素d要比鲜香菇更胜一筹
干香菇在制作过程中才内部的结构也会发生非常大的转换里边也会产生更多的香菇精这种香菇精还有一种淡淡的香味儿所以很多人在日常生活中购买干香菇的时候都会觉得它的香味非常的好闻而且在选用干香菇炖汤的时候香气也会更加的能量专家们认为在日常生活中煲汤的时候最好选用干香菇因为它比鲜香菇的味道更香更营养
该项目在制作过程中水分会大量缺失但味道却非常的浓郁吃起来相对口感比较粗糙而鲜香菇里面的水分比较充足口感吃起来也比较嫩滑可口而且干香菇吃多的话不易消化所以家有孩子和老人的话日常烹饪中最好选用一些鲜香菇口感更胜一筹
吃了30年的香菇才知道干香菇和鲜香菇的区别所以在日常生活中我们在去购买香菇的时候不要再被商贩们所误导如果家庭里面经常煲汤的话最好选用一些干香菇因为他们相爱而且气味比较浓郁营养价值也高一些如果在日常生活中喜欢吃爆炒香菇的话最好选择一些香嫩滑口的鲜香菇尤其是对老人孩子鲜香菇更适合食用
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