羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
总有一段路，需要一个人走
一羊肉卷怎么保存新鲜
火锅无肉不欢人不食肉则不尽兴关于火锅涮肉一直是大家聊不完的话题羊肉卷一直是大家偏爱的食物属于冷冻食品那么羊肉卷怎么保存新鲜呢
没有霜冻的情况下肉质中的水分可以迅速地形成微小的冰晶几乎不会破坏肉的细胞即使冷冻了很长时间解冻后的肉仍然保持原来的味道
如果采用冰冻直冷技术则可视为缓慢冰冻结果就是肌肉内的冰晶佛祖般的生长慢慢地变大以致最终挤压肌肉细胞导致肉汁流失这类肉解冻后当然是干枯无味了
同时也有放在家里冰箱里的冷冻羊肉卷多次缓化就容易让肉的品质不稳定例如一次吃不完如果要再储存建议用保鲜膜包三四层包紧点再放入冷冻层调到-18℃这样更能保存羊肉卷的新鲜口感
二羊肉卷冷冻可以放多久
前文已经提到羊肉卷贮存在相对湿度95%～100%温度-18℃的冷藏间能够保持一定的新鲜感那么羊肉卷冷冻可以放多久呢
羊肉卷的贮藏保质期为10个月保存时间越久就会从优质转为次质两者的区别主要有以下几个方面
1羊肉卷解冻后肌肉颜色鲜艳有光泽脂肪呈白色质次的羊肉卷色暗缺光泽
2优质羊肉卷解冻后表面微干湿润不粘手质次的羊肉卷切面轻度粘手
3优质的羊肉卷解冻后肌肉结构紧密有坚实感肌纤维韧性强质次的羊肉卷肌纤维高有韧性变质的羊肉组织软化松弛肌纤维无韧性