石桥陌路人，不见她模样。
茶学家陈椽教授提出茶叶六大分类的观点认为我国最先发明绿茶制法又通过炒制绿茶的实践而认识发展到黄茶黑茶白茶红茶青茶等制法这种分类方法得到茶学界的普遍认同据此也有人展开总结六大类茶的特点比如按发酵程度划分则依次是绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶
喝茶的人们一般都知道绿茶红茶和黑茶另三类却少有人知白茶黄茶且不说其实青茶并不算是稀有的品种它的另外一个名称就是乌龙茶属于半发酵茶是经过采摘萎凋摇青炒青揉捻烘焙等工序后制出的茶类
关于乌龙茶的名字来源大致有四种说法分别是产地说茶树品种说制茶之人名字说和茶叶形态色泽说其中产地说和茶树品种说近乎神话不足为信而制茶人是说先发明乌龙茶制法之人名字叫苏龙因人长得黑被称乌龙至于茶叶形态色泽则是形容茶叶在水中泡开似卷似曲色泽乌青有如乌龙入水
据福建《安溪县志》记载安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法以后传入闽北和中国台湾从中可知乌龙茶起源于福建安溪此后传到沙县然后进入闽北武夷山晚清时期又跨海入中国台湾省也就是说乌龙茶区至少包括福建和中国台湾两省
不过根据茶叶制作工艺和茶叶特点广东粤东一带的单枞茶明显也可归入乌龙茶系列单枞就是单株的意思单枞茶原产于潮州府凤凰山最老的茶树宋种一号已有六百多年树龄现主要有潮州凤凰和饶平两个茶区
另外我国素有十大名茶的说法虽版本较多但大都包括武夷岩茶和福建铁观音两个品种此二茶均属于乌龙茶系列武夷岩茶属于闽北乌龙铁观音则是闽南乌龙介绍至此乌龙茶四大茶区基本都出现了
一闽南乌龙主要有铁观音黄金桂永春佛手闽南水仙等品种其中铁观音发酵程度较轻追求观音韵
二闽北乌龙主要是武夷岩茶包括大红袍水金龟白鸡冠铁罗汉半天妖等五大名丛还有武夷肉桂武夷水仙等
三中国台湾乌龙主要有文山包种白毫乌龙冻顶乌龙金萱翠玉木柵铁观音等品种
四粤东乌龙主要有凤凰单枞岭头单枞石古坪乌龙和凤凰水仙等
除了以上四大茶区四川湖南等省也有少量生产乌龙茶其中四川蒙顶山的罗汉沉香也较有名气
