水晶（rock crystal）是稀有矿物，宝石的一种，石英结晶体，在矿物学上属于石英族。主要化学成份是二氧化硅，化学式为SiO2。
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【水晶肉皮冻】水晶肉皮冻怎么做 水晶肉皮冻的做法大全
水晶肉皮冻的做法大全
主料猪肉皮1500克
辅料食用碱40克醋精30ml
调料葱段50克姜块30克盐25克味精25克
步骤/方法
1将肉皮放入锅中煮至断生捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净然后改切成细条形
2把改好的肉皮放入盆中加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗直至肉皮洁白手感滑爽然后用清水再冲洗两遍
3将洗净的肉皮条放入钢制容器内加入开水（水与肉皮的比例为31）放入葱段与姜块再放入蒸锅内蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部用大火蒸4～5小时左右
4捡出葱段与姜块加入盐味精搅匀倒入模具内冷却
5冷却后的皮冻切成块或者条放入蒜泥或生抽醋香菜等即可食用
制做水晶皮冻的注意事项
1制作肉皮冻选料很重要切勿使用黑猪皮和老猪皮以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好带防疫印章的肉皮部分水煮后须用刀刮掉
2煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中形成小颗粒影响皮冻的透明度
3将肉皮切成细条形使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中 4 用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂加醋可以除去肉皮上的异味中和碱性
5蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部其优点是缩短加热时间并且做出的冻汁也清澈如水加入葱姜可以除去肉皮的异味透出肉皮的香气肉皮汁如放入冰箱降温温度不可低于0℃因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻化冻后水分会流失从而无法成型失去了肉皮冻的特色风味
6在皮冻凉透且没凝固前按自己口味放入适量的熟虾仁或放入各色蔬菜如木耳胡萝卜香菜西芹等作出的花样皮冻营养更丰富且色相更诱人花色皮冻制作关键是蒸煮汤汁时浓度要高些否则皮冻口感不好易碎
水晶肉皮冻怎么做
做好水晶肉皮冻的关键是一泡二煮三清理用好这三招让你搞定大师级水晶皮冻
一泡这是大家比较容易忽视的一步肉皮拿来就用一定要用清水泡二个小时有利于下一步的刮油
一清理就肉皮没下锅之前用菜刀刮去表皮的猪毛油脂污物油脂刮得越干净煮出来的汤越清
一煮锅里添水放入肉皮从开锅算起煮10分钟停火
二清理捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下再放到案板上把肉皮上的油刮掉
二煮再次锅中添水烧热了把肉皮放进去再煮10分钟
三清理捞出肉皮同样放到温水里洗再次充分清理干净
然后切丝下锅煮1小时左右即可成晶莹剔透的肉皮冻