辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。具有温中散寒，下气消食的功效。主治胃寒气滞，脘腹胀痛，呕吐，泻痢，风湿痛，冻疮。
今天的事，今天翻篇。
一腌辣椒怎么腌好吃又脆
腌辣椒我们都会腌但想要腌出的辣椒入味脆爽又好吃还是有诀窍的下面就分享一下腌辣椒的好吃做法又香又下饭
1先将辣椒清洗干净剪掉辣椒把不要用手拽避免拽破后进入生水从而影响辣椒的保质期
2然后起锅加水水开后放入辣椒进行焯水2分钟后捞出辣椒然后摆放到盖帘上摊平后放到阴凉通风处晾干净表面的水分辣椒焯水是为了使它变软变软后的辣椒会更加容易入味口感好同时热水焯水还可以起到消毒杀菌的作用减少细菌的滋生从而有利于延长辣椒的保质期焯水的过程中要不时地用铲子翻动使其受热均匀防止辣椒的一边煮烂了另一边还是生的
3然后我们来准备料汁起锅加入适量的清水再加入20克白糖50克生抽适量的花椒和八角开大火将其充分烧开后关火然后倒入盆中晾凉备用我这是腌2斤辣椒的料汁量
4再准备适量的姜切片大蒜也切成片备用加蒜片和姜片可以增加口味另外腌好的蒜片和姜片也特别脆嫩好吃不比腌辣椒味道差如果不喜欢吃也可以少加一点即可
5辣椒晾干表面的水分后一层一层摆入盆中而且要摆一层撒上一层盐撒得要均匀一些这样做既可以使辣椒更加入味而且有利于延长保质期
6最后将凉透的料汁倒入辣椒中料汁要没过辣椒然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制即可第二天吃就会很入味了
二腌辣椒怎么腌制放时间长
想要腌辣椒腌制放时间长我们注意以下几点就可以了
1腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛坛沿上一定要放清水只要水干了就要放这清水起到一个密封空气的作用
2泡制法即将鲜辣椒洗净晾干后放入泡菜坛中泡制两个月左右即可特点是酸辣一般可储存两年以上但以一年左右的为佳时间太长即成空壳使用时还需改刀加工或切末或切丝
3冻制法即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存特点是保持了辣椒的鲜辣清香可储存两年左右但以一年内为佳此法对辣椒有相当的要求只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存如野山椒朝天椒小米椒等也要适当挑选其它辣椒若冷冻解冻以后将完全软化