扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物
现在的扇贝基本上已经跟蛤蜊一样的一年四季都是海鲜市场上的主力产品了它除了富含丰富的蛋白质外口感也是非常不错的无论是蒸还是煮都非常的好吃
51, 51, 51; text-indent: 2em;">今天晨光就给大家分享一个新的扇贝吃法朋友之间三五知己喝个小酒用它来下当作下酒菜是很不错的选择哦下面我就们就看一下这道菜是如何制作的吧
首先当然是要去市场采购扇贝啦如果你所在的城市没有带壳的新鲜扇贝也可以到超市去找找看有没有那种去壳的速冻扇贝虽然口感上会稍差一些但做成成品后的味道也还是不错的
新鲜的扇贝一般常见的可以分成两种一种是外壳圆滑的另外一种是外壳有突起刺有扎手的感觉如果两种都有得卖个人建议选购扎手的那种味道上会更加鲜美一些
再就是回家来清洗扇贝了在清洗扇贝时要注意的一点是一定不要用清水倒入盆中来浸泡清洗扇贝因为扇贝的边缘并不是像蛤蜊等贝类一样完全密封的在它壳的一侧会有一个比较大的空洞如果将所有的扇贝都放在水中清洗会将外壳上的脏东西洗到扇贝里面去影响口感和它的味道
那么该如何清洗扇贝才好呢晨光这里就给你推荐一个好方法我们可以到超市买一个如图中这样的软毛的刷子它可以说是厨房清洁的好帮手可以用在很多需要清洗的地方今天就用它来给扇贝洗个澡吧
拿起一个扇贝放在手上在流水下用毛刷使劲的刷两下就可以将扇贝表面的脏东西清除干净了然后再清楚另外的一面用这种方法清除扇贝除了有点费水在时效和清洁度上都非常的不错
将清洗好的扇贝放进锅里再倒入一碗水水的用量多点少点无所谓大火煮开锅后再转中火煮3分钟左右等到扇贝全部开口就可以了出锅了拿一把小勺子将煮好的扇贝全部从壳里扣出来放凉后备用
51, 51, 51; text-indent: 2em;">在等待扇贝凉的这个时间我们就可以为下一步的制作准备配量了具体的配料如下
小米辣杭椒适量切段（喜欢吃辣的亲可以多来一些）大蒜切粒（大蒜可以多来一些越多味道越好）姜3-5片糖盐鸡精（或味道）少许料酒适量辣椒油适量（主要用来提香如果为了辣度可以多放小米辣和杭椒）生抽适量耗油大量（用量可以在后面多次加放以咸淡适中即可）
等到准备好这些配料前面我们抠出来的扇贝基本上也就凉下来了我们将所有的配料全部和扇贝都倒入一个盆中用刚才扣扇贝的勺子拌匀可以多拌一会让糖盐鸡精充分融化这样才会与小米辣杭椒大蒜发生神奇的化学反应
拌好的扇贝其时就可以立即开吃了不过为了更好的放味我们用保鲜膜将其盖起来然后放进冰箱的保鲜中大概1个小时左右的时间基本上就可以了这时的扇贝与小米辣杭椒大蒜所产生的化学反应会让你打开保鲜膜的一瞬间口中生津哈喇子不自然的就流出来了
装盘后的扇贝在红绿白三色的衬托之下色香味俱全无论是用来下饭填饱肚子还是配上一杯冰啤酒小酌一杯都是很不错的佳肴哦还在等什么快去动手自己做上一盘解馋吧