乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。
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乙肝人群对于饮食方面专业医护人员都会建议多摄入优质蛋白质来帮助肝细胞的修复其中牛奶是所有食物中最具营养价值的优质蛋白钙磷比较适当也利于人体的吸收但是确实也有一部分人群有乳糖不耐受一喝牛奶就腹泻那么对于这一部分难道就只能不喝牛奶了么?其实并非如此
有些人一喝牛奶就拉肚子是因为体内缺少乳糖酶乳糖酶是用来分解乳糖的如果乳糖不能被分解就很难被人体吸收导致胃肠不适腹泻等现象也就是我们常说的乳糖不耐受
但是如果选用已经将乳糖分解了的奶类是不是就解决了这个问题了呢?所以很多人会选用酸奶和舒化奶替代普通的纯牛奶酸奶中的益生菌可以将乳糖分解成乳酸和半乳糖而舒化奶是已经将乳糖分解成细小颗粒完全可以供人体吸收的
舒化奶由于价格相对昂贵每天喝的人也比较少所以今天我们来着重说说大家常喝的酸奶
我们大多数时候喝的酸奶都是低温保存在4~6摄氏度条件下保存几天至二十几天但是现在常温酸奶如伊利安慕希蒙牛纯甄等也在大多数超市的货架上出现那么大家知道所谓的低温酸奶和常温酸奶有什么区别吗?今天我们就来普及一下酸奶的知识
低温酸奶是奶源经过巴氏杀菌后向其中加入乳酸菌发酵而形成的含有活性乳酸菌的健康饮品为了保质期和口感会加入一些食品添加剂和白砂糖有的可能会增加一些果粒但已经加过果粒的酸奶虽然口感好些但没有什么营养价值建议大家不要选择这类酸奶
常温酸奶采用的超巴氏杀菌处理法严格来讲其在加工公益中没有加入添加剂但现在市面上的常温酸奶也大部分含有添加剂只是在酸奶形成后增加了高温处理的程序这样在杀灭其他杂菌的同时也将乳酸菌全部杀死所以常温酸奶不属于传统意义上的酸奶其不含活性乳酸菌但酸奶的口感不受高温处理影响被保存下来
这样来讲是不是常温酸奶就失去了酸奶的意义呢?当然不是其含有的蛋白质钙维生素都与普通酸奶无异同时也具备酸奶的易消化不会给肠胃带来负担的优点也就是说除了活性乳酸菌这条两者不存在根本的区别
两者相比不能简单的说谁好谁不好只能说看条件和用途低温酸奶虽然含有活性乳酸菌对肠胃蠕动有促进作用但是对于冷链不完善的中小城市其乳酸菌受破坏的可能性非常高即便运输过程中可保持冷链完善但进入超市超市本身迫于成本的压力也不能做到完全冷藏所以这样相对比常温酸奶可能更好其无活性乳酸菌但也无杂菌对奶源进行分解如果在大城市冷链比较完善低温酸奶是首选除了低温酸奶被保存下来的活性乳酸菌外其还有一个价格优势
但无论在哪里低温酸奶的生产日期一定要关注不是在保质期内就表示新鲜因为酸奶即便一直在冷藏中其保质期超过5天后乳酸菌也会死亡一大半所以买酸奶尽量选择距离生产日期5天以内的