乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种
最初遇见你，我没有直视你的勇气；最后离开你，我没有目送你的勇气。
酸奶与乳酸菌饮料是我们日常生活中最为常见的饮品在超市的冷藏柜前我们经常想要拿一瓶酸奶却自然而然地拿起了一瓶乳酸菌饮料酸奶与乳酸菌饮料真的是一样的饮品吗今天我们来详解两者间的区别
其实酸奶与乳酸菌饮料是两种不同的乳品酸奶是鲜牛奶经过灭菌消毒后经乳酸菌发酵制成的乳制品颜色白气味清香酸甜可口牛奶经酸化后不仅其中的营养成分没有被破坏同时牛奶的酪蛋白遇到乳酸菌产生的酸会结成微细颗粒的凝乳提高了人胃里的酸度人体的消化率和吸收率奶中钙的吸收率酸奶中还含有丰富的蛋白质脂肪矿物质及活性物质等乳酸菌饮料是含乳饮料的一种是指以鲜乳或乳制品为原料经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水以及白砂糖和（或）甜味剂酸味剂果汁茶等配料调配而成的饮料它含牛奶的比例较低成品中蛋白质的含量不低于0.7%根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型
通过以上可以发现酸奶与乳酸菌饮料的区别还是很大的酸奶较于乳酸菌饮料营养更为全面因为酸奶是由纯牛奶发酵而成除保留了鲜牛奶的全部营养成分外在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素例如维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12等所以饮用酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙较低的乳糖乳源性维生素和一定数量的乳酸菌因此酸奶是一种营养价值很高的食品而乳酸饮料都是经过调配的蛋白质含量有所降低其活体乳酸菌的含量也不多活性乳酸菌饮料中的乳酸菌含量会相对较多除此之外乳酸菌饮料的含糖量较高对于乳糖不耐受糖尿病肥胖症等人群不适宜饮因此乳酸菌饮料仅仅只是一种饮料而已
总体上来讲酸奶的营养价值大于乳酸菌饮料乳酸菌饮料含糖量高于酸奶消费者可以根据自身的需求选购相应产品