咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料
枯沙湮没不了芳华，且看为谁袖手天下。
咖喱系列调味品在当前的美食界自然是大名鼎鼎这种原本起源于印度后来风靡世界的调味料以其独特丰满的口味创造了很多经典美食
51, 51, 51; text-indent: 2em;">咖喱有很多存在形式例如咖喱酱咖喱油咖喱汁等但其基础是咖喱调味粉如果我们换一个角度理解咖喱粉的本质和我们的十三香等是差不多的也属于复配香辛料
但其风格又和我们的十三香有所不同我们的十三香是以提香为主附带去异等作用而咖喱粉呢需要兼具色辣香等功能有着自身的显著风格
在美食领域风格就是特色特色就是与众不同而与众不同就往往意味着很多的附加值
咖喱的调味风格如果加以巧妙应用往往能做出一些新颖的东西
51, 51, 51; text-indent: 2em;">对于这一点我自己就深有体会我曾经在经营凉皮的时候根据周围年轻人多的特点在传统红油麻酱等口味的基础上做过一款咖喱凉皮大受欢迎还创造了些小业绩
虽然咖喱独具特色但我们很多朋友对这个领域还比较陌生包括它的配比原则等毕竟起源不在我国嘛
市场上有很多咖喱粉的成品但往往就和我们市场上很多五香粉十三香一样出于销售风险的考虑风格大多比较中性也就是说适应性强但特色不突出
我一直有一个观点就是要想有特色就要自己做才有可能具备自己的风格春节即将来临家人朋友的聚会自然是重头戏假设在春节的家宴上咱自己做一个特色的咖喱食品很可能会让吃惯了普通口味的亲朋好友们惊艳一下
说到咖喱粉的原料主要有小豆蔻肉豆蔻多香果百里香月桂叶陈皮肉桂葫芦巴姜黄等与我们的常用香料大多相同但也有自己的侧重例如出颜色的姜黄番红花等
一般的配制原则大概香味料占40%辣味料占20%出色料占30%附加风格料占10%别不多说出干货给大家说3款经典咖喱粉的配方大家留着用
南洋咖喱粉配方1
姜黄30香菜籽10 枯茗（孜然） 8 白胡椒5 黑胡椒5 洋葱粉 5 陈皮5 胡芦巴3肉豆蔻3肉桂3 甘草3 小豆蔻3 辣椒粉 3 月桂叶2 小茴香 2 丁香2干姜2 葛缕子2八角1大蒜粉1 众香子1 百里香1
总共22味料属于比较专业的配方适合商用
配方2
姜黄35香菜籽 22 枯茗（孜然） 9 胡芦巴2 肉豆蔻 2 甘草5小豆蔻12干辣椒2丁香2芥菜籽9
10味料家庭制作比较合适
配方3
姜黄30香菜籽22 白胡椒5 胡芦巴10小豆蔻 12辣椒6 小茴香2丁香2姜7八角4
也是10味料风格不同
说明一下我在做一些配方时一般数字之后不写克之类的单位有些朋友问你光写数字单位是什么应该是多少其实您稍微用心想一下就能明白配方的核心是比例具体用量是根据食材的多少按比例增减的从这个角度理解那些数字就没有问题了
这3个配方大家能看得出来都是很实惠的东西在此时分享这些也有送个节日礼的意思如果朋友们能用这些做出些口味不错的菜品在家人朋友面前露上一手那就是我心所愿