没兴趣知道你,你是垃圾也跟我没关系。
第一次喝皮蛋瘦肉粥是第一次出远门到南方上学时也是第一次听说粥也可以做成咸的还放了肉还要和黑暗料理皮蛋搭配我还记得那时皱着眉头一脸不可相信的样子但是吃了以后就来一个大变脸真香
皮蛋瘦肉粥做起来也很简单但是并不是将所有材料一锅炖的意思首先肉丝要简单的处理一下吃的时候会更滑皮蛋更得预处理一下相信很多朋友会忽略这一步吧否则皮蛋会有一股铅味还会很腥的关键是不好切啊怎么处理呢且看如下分解
食材皮蛋两个大米150克前腿瘦肉70克姜丝食盐花生油胡椒粉香油葱花料酒
第一步150克的大米淘洗干净待用猪肉切片或者丝后加入少许食盐和料酒抓匀再淋入少许清水(为了肉更嫩)搅拌上劲最后抓一点干淀粉抓拌均匀淋上少许食用油待用为了皮蛋好切没腥味先将皮蛋用水煮几分钟冷却后蛋黄凝固就很容易切碎且不沾刀
第二步熬粥首选工具为砂锅其受热均匀可以给粥带来更好的口感砂锅中烧开水将淘洗干净的大米倒入砂锅中然后淋入适量花生油开中大火开始熬粥加入花生油的目的很简单就是为了增香让粥的味道更浓厚一点
第三步熬制一个半小时左右粥就开始变得浓稠这时候下入姜丝和皮蛋碎搅拌均匀再加入食盐胡椒粉香油调味煮5分钟最后将肉片下入锅中再煮5分钟关火撒上葱花就可以出锅了
皮蛋瘦肉粥要想不腥又好喝记住以下这几个窍门
好米出好粥挑选优质的大米来煮粥可以为粥带来更多的美妙可以考虑一下东北的珍珠米皮蛋可以水煮一下或者蒸一下然后冷却后再剥壳切丁这样可以去除皮蛋的腥味和一些铅味还可以让皮蛋的蛋黄凝固操作的时候更方便肉片一点要提前浆制一下这样可以锁住肉的水分最后的口感更顺滑而且要记住肉片要最后再下锅略煮几分钟就可以了皮蛋瘦肉粥离不开姜丝所以这个姜丝是必须加的可以去腥也可以增香
原标题这才是皮蛋瘦肉粥正确做法香浓绵滑皮蛋不腥看一遍就学会